2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνική Προδιαγραφή
Γενικές Πληροφορίες
Απαρχή: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Βintage: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Αμπέλια: Chardonnay, Pinot Noir
Μείγμα (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοολούχος Περιεκτικότητα: 12,5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοποιία & Ωρίμανση
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω δύσκολων συνθηκών βύνης
Οινοποίησις σε ανοξείδωτο χάλυβα (ούτε δρύινη επίδραση)
Ωρίμανση: Ελάχιστα ~6 χρόνια στο lees (επεκταμένη ωρίμανση)
Δοσίμευση: Brut (χαμηλή δοσολόγηση, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Vintage 2017
Σημειώθηκε με παγετό την άνοιξη και ξηρό, θερμό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, με έμφαση στην τάση αντί για πολυτέλεια
Γευστικές Σημειώσεις
Οπτικό: Αχνό χρυσό με πολύ διακριτούς, διατηρούμενους αφρούς
Μύτη:
Οσπρια πέτρας (βερίκοκο, δαμάσκηνο)
Ξύσμα εσπεριδοειδών
Ανθηρές υποψίες
Αναπτύσσεται σε brioche, καβουρδισμένα καρύδια, ελαφριά μπαχαρικά, και μεταλλικές νότες
Ουχικός πάθος:
Κρέμα/πυκνή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Επίπεδα με ώριφα φρούτα, εσπεριδοειδή, αλατούχες/μεταλλικές νότες
Τέλος: Μακρύς, κομψός, ελαφρώς καπνιστής και αλμυρός
Ανάλυση Στυλ
Το 2017 βύνη εκφράζει:
Πιο φρεσκάδα και ευθεία γραμμή από θερμότερες βύνες (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία ανάμεσα στους πλούτους και την ένταση
Μια διακριτικά γαστρονομική προσωπικότητα
Ανταλλαγή Φαγητού
Οστρακοειδή και ωμές θαλασσινές γεύσεις
Οστρακοειδή (καραβίδα, γαλέρα)
Πολύπλοκα ψάρια με σαλτσάκια βουτύρου
Πουέ φιλέ/Φουα γκρα
Δυνατότητα Ωρίμανσης
Απολαύστε τώρα με αερισμό ή μετάγγιση
Ιδανικό χρονικό παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς γλυκύτερους, καβουρδισμένους και πικάντικους χαρακτήρες
Θέση στην Αγορά
Αποτυπώνεται ως σημείο αναφοράς Prestige Champagne, συνδυάζοντας τη δύναμη μάρκας με σταθερή ποιότητα