2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φύλλο
Γενικές Πληροφορίες
Ανάδειξη: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Αναβασιά (Vintage): 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Ποικιλίες σταφυλιών: Chardonnay, Pinot Noir
Μίξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Παραγωγή/Ωρίμανση
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω δύσκολων κλιματικών συνθηκών του έτους
Ζύμωση σε χάλκινο/ανοξείδωτο (χωρίς επίδραση δρύιου)
Ωρίμανση: Ελάχιστη ~6 χρόνια sur lie (παρατεταμένη ωρίμανση)
Ντεπόν: Brut (χαμηλός δόσεως, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Vintage 2017
Σημειώθηκε από παγετό την άνοιξη και ξηρή, ζεστή καλοκαιρία
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, με έμφαση στην τάση παρά πλούτο
Γευσιγνωσία
Οπτικά: Απάτη/Αχνά χρυσό με πολύ λεπτές, διαρκείς φυσαλίδες
Μύτη:
Ακτινίδες (βερύκοκο, δαμάσκηνο)
Φλούδα εσπεριδοειδών
Λεπτές ανθικές νότες
Εξελίσσεται σε brioche, καβουρδισμένα καρύδια, ελαφριά μπαχαρικά, και μεταλλικές νότες
Στόμα:
Κρεμώδης αλλά σταθερή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Πολυχρωμία με ώρικα φρούτα, εσπεριδοειδή, και αλμυρές/μεταλλικές αποχρώσεις
Τέλος: Μακρύ, κομψό, ελαφρώς καπνιστό και αλμυρό
Ανάλυση Στυλ

Το εσοδεία 2017 εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθύτητα από θερμότερα εσοδεί (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία ανάμεσα σε πλούτο και ένταση
Διακριτικά γαστρονομικό προφίλ
Ζευγάρωμα φαγητού
Αντίστοιχες συνταγές:
Οστρακοειδή και ωμές θαλασσινές λιχουδιές
Μύδια/γαρίδες (αστείο παράδειγμα)
Ελαφριά ψάρια με βούτυρο-σάλτσα
Foie gras
Δυνατότητα παλαίωσης
Να καταναλωθεί τώρα με αερισμό ή μεταγείωση
Βέλος: 2027 – 2040+ για βελτίωση προς μέλι, καβουρδισμένες νότες και πικάντικη πολυπλοκότητα
Τοποθέτηση Αγοράς

Θεωρείται ως σημείο αναφοράς ενός prestige Champagne, συνδυάζοντας ισχύ μάρκας με σταθερή ποιότητα