Μαχαίρι κουζίνας - Χάλυβας, Ξύλο - Ιαπωνία - Παραδοσιακά ιαπωνικά μαχαίρια Deba (和出刃) και Santoku / 三徳包丁 — 濃州兼守・正宗

Vintage ιαπωνικά Κινη Kitchen Κ knife Pair – Noshu Kanemori & Noshu Masamune – Santoku και Deba στυλ μαχαίρια – Υπογεγραμμένες λεπίδες – Ιαπωνία

Προσφέρεται εδώ ένα ζεύγος ιαπωνικών κλασικών μαχαιριών κουζίνας που αντιπροσωπεύει δύο διαφορετικές αλλά συμπληρωματικές παραδόσεις της ιαπωνικής μαχαιροποιίας.

Το σετ αποτελείται από ένα μεγαλύτερο μαχαίρι σε στυλ Santoku, υπογεγραμμένο Noshu Kanemori (濃州兼守作) και ένα μικρότερο μαχαίρι σε στυλ Deba, υπογεγραμμένο Noshu Masamune (濃州正宗作). Και τα δύο μαχαίρια διατηρούν τις αρχικές τους υπογραφές και αποτυπώνουν τον πρακτικό χαρακτήρα των παραδοσιακών ιαπωνικών εργαλείων εργασίας.

Αντί για μαχαίρια κουζίνας μαζικής παραγωγής της σύγχρονης εποχής, αυτά τα κομμάτια αντικατοπτρίζουν την δεξιοτεχνία και τον χρηστικό σχεδιασμό που έκαναν την ιαπωνική κούζιλουν αρτιωμένη μέχρι σήμερα.

Συμπεριλαμβάνονται Μαχαίρια
1. Noshu Kanemori (濃州兼守作)
Υπογραφή στη λάμα: Noshu Kanemori
Επωνυμία στην αντίστροφη όψη: Noshu Kanenobu (濃州兼延)
Παραδοσιακό μαχαίρι κουζίνας σε στυλ Santoku
Περίπου μήκος λάμας: 165 mm
Περίπου συνολικό μήκος: 305 mm

Το ευρύ προφίλ της λάμας το καθιστά κατάλληλο για ευρύ φάσμα εργασιών στην κουζίνα, συμπεριλαμβανομένων λαχανικών, ψαριών και κρέας. Οι διπλές επιγραφές είναι ένα ενδιαφέρον λεπτομέρεια και συνεισφέρει στον χαρακτήρα του τεμαχίου.

2. Noshu Masamune (濃州正宗作)
Υπογραφή στη λάμα: Noshu Masamune
Παραδοσιακό μαχαίρι σε στυλ Deba
Περίπου μήκος λάμας: 135 mm
Περίπου συνολικό μήκος: 265 mm

Ένα συμπαγές και πρακτικό ιαπωνικό μαχαίρι με κλασικό προφίλ. Οι αναλογίες του το καθιστούν ιδιαίτερα ελκυστικό ως κομμάτι συλλέκτη ή έργο αποκατάστασης.

Κατάσταση

Αυτά τα μαχαίρια είναι αντίκες και προσφέρονται αυστηρά στην παρούσα τους κατάσταση.

Ορατές ενδείξεις παλαιότητας, χρήσης και αποθήκευσης περιλαμβάνουν:
- Επιφανειακή σκουριά και οξείδωση
- Γρατζουνιές και ίχνη φθοράς
- Λεκέδες και αλλαγές χρωμάτων
- Μικρές φθορές της κόψης
- Γενικές ενδείξεις μακροχρόνιας χρήσης και αποθήκευσης

Τα μαχαίρια δεν έχουν αποκατασταθεί επαγγελματικά και πρέπει να θεωρούνται κομμάτια συλλεκτών ή υποψήφια αποκατάστασης.

Οι αγοραστές θα πρέπει να αναμένουν να προβούν σε καθαρισμό, ακονίσματα, αφαίρεση σκουριάς και οποιαδήποτε απαραίτητη αποκατάσταση σύμφωνα με τα δικά τους πρότυπα.

Παρακαλούμε εξετάστε όλες τις φωτογραφίες προσεκτικά, καθώς αποτελούν ουσιώδες κομμάτι της περιγραφής.

Ιστορικό και Συλλεκτικό Ενδιαφέρον

Η επαρχία Noshu (Μino Province, σήμερα Γιφου Προφεκτούρα) έχει συνδεθεί με την κατασκευή λεπίδων για αιώνες και παραμένει μια από τις σημαντικότερες περιοχές κατασκευής μαχαιριών στην Ιαπωνία.

Αυτός ο τόμος συνδυάζει δύο υπογεγραμμένα παραδείγματα από αυτήν την παράδοση. Το μεγαλύτερο μαχαίρι σε στυλ Santoku και το μικρότερο μαχαίρι σε στυλ Deba απεικονίζουν την ευελιξία της ιαπωνικής κούζιλουν και τη χρηστική φιλοσοφία σχεδιασμού που έχει τελειοποιηθεί μέσα από γενιές.

Οι επιβιώσεις υπογραφές τους, οι παραδοσιακές ξύλινες λαβές και τα τεκμήρια μακροχρόνιας χρήσης προσφέρουν μια απτή σύνδεση με την καθημερινή γαστρονομική ζωή στην Ιαπωνία. Για τους συλλέκτες, αντιπροσωπεύουν αυθεντικά εργαλεία εργασίας αντί για διακοσμητικές αναπαραστάσεις. Για τους λάτρεις της αποκατάστασης, προσφέρουν μια ευκαιρία να διατηρήσουν και να επαναφέρουν σε υπηρεσία παλιά ιαπωνικά λεπίδες.

Σημαντική Σημείωση

Αυτός ο τόμος συνιστάται μόνο σε αγοραστές οι οποίοι:
- Κατανοούν τα ιαπωνικά παλιά μαχαίρια
- Έχουν εμπειρία με τον καθαρισμό, το ακονισμα και την αποκατάσταση
- Αποδέχονται τη φθορά λόγω ηλικίας, τη σκουριά, τις γρατζουνιές και τις ατέλειες
- Κατανοούν ότι τα μαχαίρια πωλούνται αυστηρά όπως βρίσκονται και όπως φωτογραφίζονται

Δεν υπάρχει καμία εγγύηση σχετικά με την οξύτητα ή την άμεση χρησιμότητα.

Παρακαλούμε προσφέρετε μόνο εάν αισθάνεστε άνετα να εκτελέσετε εσείς οι ίδιοι τον καθαρισμό, το ακονισμα και την αποκατάσταση."} } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } }