Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Ατσάλι υψηλής ποιότητας, ξύλο - Ιαπωνία

Κατάσταση: σχεδόν καινούργιο, αχρησιμοποίητο
Ηλικία : 2020+
Υλικό: ξύλο
Ανοξείδωτο ατσάλι: είναι ένας τύπος κράματος ατσαλιού που περιέχει υψηλότερο ποσοστό χρωμίου από το ανθρακούχο ατσάλι, το οποίο δίνει στα μαχαίρια ανοξείδωση στη διάβρωση. Το ανοξείδωτο ατσάλι δεν είναι τόσο ευθραυστό όσο το ανθρακούχο ατσάλι.

Μαχαίρι αποκοπής (boning knife): τα μαχαίρια αποκοπής χρησιμοποιούνται για αποκοπή από κόκαλα, περιποίηση και κοπή κάθε είδους πρωτεΐνης ζώου (ή ψαριού). Οι στενές λάμες τους μπορούν να είναι ρυθμόμενες από σφιχτές (για το κόψιμο παχιάς χονδρικής χόνδρου) έως εύκαμπτες (για καμπύλωση μεταξύ των οστών και του περιβάλλοντος κρέατος).

Μαχαίρι σεφ: κοπτικό για βότανα και ξηρούς καρπούς
κύβευση και κοπή φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
σπάζοντας σκόρδο
διάσχιση μέσω πεπονιών

Κοπτικό: με εύκολο σπάσιμο κρέας, οστά και πυκνά τρόφιμα, έχουν κοντή ευρεία λάμα που θυμίζει αξίνα με ίσια κόψη, η οποία τα καθιστά χρήσιμα για κοπή και μαχαιώματα με αυξομείωση επάνω-κάτω

Το μέγεθός τους διαφέρει από 6 έως 12 ίντσες

Μαχαίρι περιποίησης (paring knife): ελαφρύ και με κοντή λάμα και διογκωμένη κορυφή που τα κάνει χρήσιμα για ευαίσθητες εργασίες μαχαιρώματος
κοπή, κοπή και κοπή φρούτων
απολέπιση φλοιών για γαρνιτούρες
αφαίρεση λεπιδών γαρίδας
περιορισμός πλεονάζοντος λίπους κρέατος

Συντήρηση μαχαιριών: Καθαρίστε το μαχαίρι σας μόλις τελειώσετε τη χρήση για να αποτρέψετε την διασταυρούμενη μόλυνση
Πλένετε τα μαχαίρια χειροποίητα αντί να τα τοποθετείτε στο πλυντήριο πιάτων
Τακτικά ακονίζετε και γυαλίζετε τα μαχαίρια σας για να διατηρείτε τη λάμα κοφτερή
Αφήνετε τα μαχαίρια να στεγνώσουν αέρα πλήρως πριν τα αποθηκεύσετε

Πλένετε τα μαχαίρια πριν τη χρήση, καθώς χρησιμοποιείται λάδι για να τα διατηρεί από τη σκουριά
Θα πρέπει επίσης να τα λαδώνετε καθώς τα διατηρείτε μετά τη χρήση