Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Διπλωμένος χάλυβας, Dollar wood - Βόρεια Αμερική

Κατάσταση: ουσιαστικά καινούριο, αχρησιμοποίητο
Ηλικία : 2020+
Υλικό : αναδιπλωμένο ατσάλι, ξύλο δολάρου

αναδιπλωμένο ατσάλι: Με μια λεπίδα υψηλής ποιότητας από αναδιπλωμένο ατσάλι και ξύλινες λαβές. Άνετο στο χέρι σας, θα θελήσετε να γίνετε ο μάγειρας απόψε. Για τον συλλέκτη ή τον σεφ-μάστορα, αυτό το σετ μαχαιριών είναι κομψό και κατασκευασμένο για μακροβιότητα.Κόβετε, τεμαχίζετε, κόβετε φέτες και διαμορφώνετε τον δρόμο σας προς έναν κορυφαίο σεφ με αυτό το ευέλικτο σετ μαχαιριών.

Μαχαίρι σεφ: κόβοντας βότανα και ξηρούς καρπούς
dicing και slicing φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
λεπτοκόβοντας και πολτοποιώντας σκόρδο
κόβοντας πεπόνια

Μαχαίρι περμανέ (Paring knife): ελαφρύ και με κοντή λεπίδα με μυτερή άκρη, που το καθιστά χρήσιμο για λεπτεπίλεπτο κοπτικό έργο
κοπή, τεμαχισμός και σεκοπή φρούτων
ξεφλούδισμα φλοιών για γαρνιτούρες
αφαίρεση φλεβών από γαρίδες
περίστροφη περίσσειας λίπους από κρέας

Ένα μαχαίρι καθαρισμού (boning knife) είναι τύπος μαχαιριού κουζίνας με μυτερή άκρη και στενή λεπίδα. Χρησιμοποιείται στην προετοιμασία τροφίμων για την αφαίρεση των οστών από πουλερικά, κρέας και ψάρι.

Συντήρηση μαχαιριών: Τα μαχαίρια από ανθρακούχο ατσάλι χρειάζονται λίγα επιπλέον βήματα για τη διατήρηση της λεπίδας σας.

Το ανθρακούχο ατσάλι αντιδρά ιδιαίτερα σε προϊόντα υψηλής οξύτητας. Επομένως, είναι επιτακτικό να ξεπλένετε τη λεπίδα σας και να την σκουπίζετε στεγνή μετά το κόψιμο οξέων, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Αν δεν ξεπλυθεί, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει το ατσάλι και θα βλάψει τη λεπίδα σας.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα του μαχαιριού σας, συνιστούμε να το λαδώσετε με ένα φαγητό ασφαλές λάδι μαχαιριού ή ουδέτερο λάδι, όπως λάδι καμελία, για να προστατεύσετε τη λεπίδα σας και να ενισχύσετε μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το λάδι θα λειτουργήσει ως φραγμός για να βοηθήσει στην προστασία έναντι μελλοντικής έκθεσης σε υγρασία και οξέα. Μας αρέσει το λάδι καμελία γιατί είναι φαγώσιμο, δεν έχει γεύση ή οσμή και δεν θα ξεραθεί ή θα συσσωρευτεί στον χάλυβα τόσο εύκολα.

Εφαρμόστε ποσότητα λαδιού μεγέθους μπιζελιού στη λεπίδα και απλώστε ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα από την ραχοκοκαλιά μέχρι την κόψη. Το λαδώσιμο της κόψης μπορεί να διατηρήσει το μαχαίρι σας κοφτερότερο για περισσότερο χρόνο, ωστόσο, ΜΗΝ ΑΓΓΙΖΕΤΕ ΑΠΕΥΘΕΙΑΣ ΤΗΝ ΚΟΨΗ ΤΟΥ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΣΑΣ. Για να λιπάνετε την κόψη, εφαρμόστε μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιά πετσέτα και περνάτε προσεκτικά την λαδωμένη πετσέτα πάνω στην άκρη. Στεγνώστε τυχόν περίσσια λάδι και αποθηκεύστε.

Πλένετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς το λάδι τα βοηθά να προστατευθούν από τη σκουριά. Πρέπει επίσης να διατηρείτε τα μαχαίρια λαδωμένα και μετά τη χρήση.