Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Διπλωμένο ατσάλι, ρητίνη και μαύρη G-10 - Βόρεια Αμερική

ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ: καινούριο, αχρησιμοποίητο

Ηλικία : 2020+

Υλικό : Διπλωμένο ατσάλι , ρητίνη και μαύρο G10

Διπλωμένο ατσάλι:
Με λεπίδα από υψηλής ποιότητας διπλωμένο ατσάλι, το κράτημα από ρητίνη είναι στερεωμένο. Άνετο στο χέρι σας, θα θελήσετε να αναλάβετε τον ρόλο του σεφ απόψε. Για τον συλλέκτη ή τον μάστορα-σεφ, αυτή η σειρά μαχαιριών είναι κομψή και φτιαγμένη να διαρκέσει. Κόψτε, τεμαχίστε, κόψτε φέτες και χαράξτε το δρόμο σας προς τη διδασκαλία του master chef με αυτό το ευέλικτό σεφ.

Μαχαίρι σεφ: κοπή βοτάνων και ξηρών καρπών
τεμαχισμός και κοπή φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
ψιλοκόψιμο και θρυμμάτισμα σκόρδου
κόψιμο με μελιτώματα

Κοπτικό μαχαίρι (Cleaver): εύκολα διασπά οστά κρέατος και πυκνά τρόφιμα. Έχει κοντή ευρεία λάμα που μοιάζει με πριόνι/ξυράφι με ευθεία ακμή, γεγονός που το κάνει χρήσιμο για κοπή και μαχαίρι με κίνηση επάνω-κάτω.
Το μέγεθός τους κυμαίνεται από 6 έως 12 ίντσες.

Μαχαίρι αποφλοίωσης (Paring knife): είναι ελαφρύ και έχει κοντή λάμα με αιχμηρή άκρη, καθιστώντας τα κατάλληλα για ευαίσθητες τεχνικές κοπής
κοπή, τεμαχισμό και κοπή φρούτων
ξεφλούδισμα φλοιών για γαρνιτούρες
απομάκρυνση σπέρματων γαρίδων
κοπή περιττής λιπαρότητας από κρέας

Ένα μαχαίρι γδάρσιμο/αφαίρεσης οστών (boning knife) είναι ένα είδος μαχαιριού κουζίνας με αιχμηρή άκρη και στενή λάμα. Χρησιμοποιείται στην προετοιμασία τροφίμων για την αφαίρεση των οστών από πουλερικά, κρέας και ψάρια.

Συντήρηση μαχαιριών: Τα μαχαίρια από ανθρακούχο ατσάλι απαιτούν λίγα επιπλέον βήματα για τη διατήρηση της λάμας σας.

Το ανθρακούχο ατσάλι αντιδρά ιδιαίτερα σε προϊόντα υψηλής οξύτητας. Επομένως, είναι επιτακτικό να ξεπλένετε τη λάμα και να τη σκουπίζετε καλά μετά το κόψιμο οξέων, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Αν δεν ξεπλυθεί, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει το ατσάλι και να βλάψει τη λάμα.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα του μαχαιριού σας, συνιστούμε το λάδωμα με λάδι κατάλληλο για τρόφιμα ή ουδέτερο λάδι, όπως λάδι καμέλια, για να προστατεύσετε τη λάμα και να προωθήσετε μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το λάδι θα λειτουργήσει ως φράγμα για να βοηθήσει στην προστασία από μελλοντική έκθεση σε υγρασία και οξύ. Μας αρέσει το λάδι καμέλια επειδή είναι ασφαλές για τρόφιμα, δεν έχει γεύση, ούτε μυρωδιά, και δεν θα ξεραθεί ή θα μαζευτεί πάνω στο ατσάλι τόσο εύκολα.

Εφαρμόστε μια ποσότητα λαδιού όσο ένα μπιζέρι στην λάμα και απλώστε ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα από την ράχη μέχρι την κόψη. Λάδωση της κόψης μπορεί να βοηθήσει να διατηρείτε το μαχαίρι σας κοφτερό για περισσότερο χρονικό διάστημα, ωστόσο, ΜΗΝ ΑΓΓΙΖΕΤΕ ΑΚΟΥΑ ΚΟΨΗ ΤΟΥ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ ΑΤΟΜΙΚΑ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΣΑΣ. Για να λαδώσετε την κόψη του μαχαιριού, εφαρμόστε μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιά πετσέτα και περνάτε απαλά την λαδωμένη πετσέτα πάνω στην κόψη. Αφαιρέστε κάθε περιττό λάδι και αποθηκεύστε.

Πλένετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα προστατεύει από τη σκουριά.
Επίσης διατηρείτε τα μαχαίρια λαδωμένα όπως τα διατηρείτε και μετά τη χρήση.