Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Διπλωμένο ατσάλι, Pakka ξύλο και ρητίνη - Βόρεια Αμερική

Κατάσταση: καινούριο, άθικτο
Ηλικία: 2020+
Υλικό: Σφυρήλατο ατσάλι, Pakka ξύλο και ρητίνη

σφυρήλατο ατσάλι: Διαθέτει λεπίδα από υψηλής ποιότητας σφυρήλατο ατσάλι, η ξύλινη λαβή είναι σταθερή. Άνετο στο χέρι, θα προσφέρετε εθελοντικά να γίνετε ο μάγειρας απόψε. Για τον συλλέκτη ή τον μάστορα-σεφ, αυτή η σειρά μαχαιροπήρουν stylish και φτιαγμένες για να διαρκέσουν. Κόβετε, τεμαχίζετε, φέρετε φέτες και ξεκινάτε την πορεία προς τη μητρειά μαγειρικής με αυτό το ευέλικτό σετ μάχαιρας.

Μαχαίρι σεφ: κόβει βότανα και ξηρούς καρπούς
τεμαχισμός και φέτες φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
κόψιμο και συντριβή σκόρδου
κόψιμο περουσμάτων

Κοπτικό μαχαίρι (Cleaver): εύκολα διασπά τα κρέατα, οστά και πυκνά τρόφιμα, έχουν κοντή, φαρδιά λεπίδα που μοιάζει με άξονα με ευθεία ακμή, καθιστώντας τα χρήσιμα για κοπές και μαχαιρώματα με κίνηση επάνω-κάτω

Το μέγεθός τους διαφέρει από 15 ως 30 εκ. (6–12 ίντσες)

Μαχαίρι καθαρίσματος/Paring knife: ελαφρύ και με κοντή λεπίδα και δονητό συμβολή που το καθιστά χρήσιμο για λεπτό μαγείρεμα
κοπή, τεμαχισμό και φέτες φρούτων
αποσκάλισμα φλοιών για διακοσμητικά
απομάκρυνση ουρών γαρίδας
κόψιμο περίσσεια λίπους κρέατος

Ένα μαχαίρι αποκοπής οστών (boning knife) είναι τύπος μαχαιριού κουζίνας με αιχμηρή άκρη και στενή λεπίδα. χρησιμοποιείται στην προετοιμασία φαγητού για την αφαίρεση των οστών από πουλερικά, κρέας και ψάρι.

Συντήρηση μαχαιριών: Τα μαχαίρια από ανθρακούχο ατσάλι χρειάζονται λίγα επιπλέον βήματα για τη συντήρησή τους.

Το ανθρακούχο ατσάλι είναι ιδιαίτερα αντιδραστικό σε υψηλά οξέα. Επομένως, είναι επιτακτικό να ξεπλένετε τη λεπίδα και να την σκουπίζετε καλά μετά από το κόψιμο οξείας ουσίας, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Αν δεν ξεπλυθεί, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει το ατσάλι και θα προκαλέσει φθορά της λεπίδας.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμά της, συνιστούμε να την λιμάρετε με έλαιο κατάλληλο για τρόφιμα ή ουδέτερο λάδι, όπως λάδι καμελία, για να προστατεύσετε τη λεπίδα και να προωθήσετε μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το λάδι θα λειτουργήσει ως εμπόδιο για να προστατεύσει από μελλοντική έκθεση σε υγρασία και οξέα. Μας αρέσει το λάδι καμελία επειδή είναι ασφαλές για τρόφιμα, δεν έχει γεύση ή μυρωδιά και δεν ξεραίνει ή συσσωρεύεται εύκολα στο ατσάλι.

Εφαρμόστε μια ποσότητα λαδιού μικρού κόκκου στο κράμμα και διανείμετε ομοιόμορφα σε παχύ λεπτό στρώμα από την ράχη προς την κόψη. Λάδωμα της κόψης μπορεί να βοηθήσει το μαχαίρι να διατηρεί την ακμή του περισσότερο, ωστόσο, ΜΗΝ ΑΓΓΙΖΕΤΕ ΑΜΕΣΑ ΤΗΝ ΚΟΨΗ ΤΟΥ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ σας. Για να λιμάρετε την κόψη, εφαρμόστε μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιά πετσέτα και περάστε με απαλές κινήσεις την λαδωμένη πετσέτα κατά μήκος της κόψης. Σκουπίστε τυχόν περίσσεια λάδι και αποθηκεύστε.

Πλύντε τα μαχαίρια πριν τη χρήση, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για την προστασία από τη σκουριά.
Πρέπει επίσης να διατηρείτε τα μαχαίρια λαδωμένα καθώς τα χρησιμοποιείτε και μετά τη χρήση.