X - Μαχαίρι κουζίνας - Kitchen knife set - μαχαίρι σεφ - Rosewood, γλυκό - Βόρεια Αμερική - Σετ μπάρμπεκιου για σεφ, Μαχαίρι σεφ

folded steel: Σήμερα υψηλής ποιότητας διπλωμένο ατσάλι λάμα, ο ξύλινος μεζούβαλας στερεώνεται με μαρμάρινα/μοζαϊκό βίδες από ατσάλι. Άνετο στο χέρι σου, θα θελήσεις εθελοντικά να γίνεις ο μάγειρας απόψε. Για τους συλλέκτες ή τους σεφ-μάστερ, αυτό το σετ μαχαιριών είναι στιλάτο και φτιαγμένο για μακροζωία. Κόβεις, ψιλάρεις, κόβεις και σμιλεύεις τον δρόμο προς το να γίνεις δυνατόν σεφ με αυτή την ευέλικτη μαχαίριά του σεφ.

Chef knife: κόβοντας βότανα και καρύδια
νιφοποίησεις και φέτες φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
σμιλεύοντας και θρυμματίζοντας σκόρδο
κόβοντας παγκράτιες μελιούς

Cleaver: εύκολα διασπά τους σκελετούς κρέατος και πυκνές τροφές· διαθέτουν κοντή, πλατιά λάμα που μοιάζει με τσεκούρι με ευθεία άκρη, που καθιστά τα χρήσιμα για κοπή και χτύπημα με κίνηση επάνω-κάτω.

Το μέγεθος τους διαφέρει από 15 έως 30 εκατοστά.

Paring knife: είναι ελαφριές με κοντή λάμα και σημείο που βοηθά σε ευαίσθητες εργασίες κοπής
κόψιμο, ψιλοκόψιμο και φέτες φρούτων
απολέπιση φλοιών για γαρνιτούρες
αφαίρεση κεφαλόσχημη φλούδας γαρίδας
κλάδεμα περιττής ποσότητας κρέατος

Ένα μαχαίρι για κόψιμο οστών (boning knife) είναι ένας τύπος μαχαιριού κουζίνας με ακίδα και στενή λάμα. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή τροφίμων για αφαίρεση των οστών από πουλερικά, κρέας και ψάρι.

Συντήρηση Μαχαιριών: Τα μαχαίρια από άνθρακα απαιτούν λίγα επιπλέον βήματα για να διατηρήσετε τη λάμα σας.

Το ατσάλι από άνθρακα αντιδρά αρκετά με ισχυρά όξινα προϊόντα. Επομένως, είναι επιτακτικό να ξεπλένετε τη λάμα σας και να την σκουπίζετε μετά από κοπή οτιδήποτε όξινου, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Αν δεν γίνει ξέβγαλμα, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει το ατσάλι και θα βλάψει τη λάμα σας.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα του μαχαιριού σας, συνιστούμε το λίτρο λαδιού με φαγητό ή ουδέτερο λάδι, π.χ. λάδι καμέλια, για να προστατεύσετε τη λάμα σας και να ενθαρρύνετε μια αργή και ομαλή πατίνα. Το λάδι θα λειτουργήσει ως φράγμα για να βοηθήσει στην προστασία από τη μελλοντική έκθεση σε υγρασία και οξέα. Μας αρέσει το λάδι καμέλια γιατί είναι φιλικό προς το φαγητό, δεν έχει γεύση ή οσμή και δεν θα ξεραθεί ή θα συσσωρευτεί στο ατσάλι τόσο εύκολα.

Εφαρμόστε ποσότητα λαδιού μεγέθους μπιζελιού στην ως λάμα και απλώστε ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα από την κλείδα μέχρι την κόψη. Λίπανση της κόψης του μαχαιριού μπορεί να βοηθήσει να διατηρήσετε το μαχαίρι σας πιο απότομο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ωστόσο, ΜΗΝ ΑΓΓΙΖΕΤΕ ΑΜΕΣΩΣ ΤΗΝ ΚΟΨΗ ΤΟΥ ΜΑΧΑΙΡΙΟΥ ΜΕ ΤΑ ΔΑΚΤΥΛΑ ΣΑΣ. Για να λιπάνετε την κόψη, εφαρμόστε μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιές πετσέτες και γρατζουρίστε απαλά την πετσέτα πάνω στην κόψη. Αφαιρέστε οποιοδήποτε περιττό λάδι και αποθηκεύστε.

πλύνετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα προστατεύσει από τη σκουριά
θα πρέπει επίσης να διατηρείτε τα μαχαίρια λιπαιμένα καθώς τα συντηρείτε μετά τη χρήση.