Μαχαίρι κουζίνας - Chef's knife - Διπλωμένο ατσάλι, Pakka ξύλο και ρητίνη - Βόρεια Αμερική

Κατάσταση: ασύγκριτο και καινούριο ακόμη
Ηλικία: 2020+
Υλικό: Διπλωμένο ατσάλι, Pakka ξύλο και ρητίνη

διπλωμένο ατσάλι: Διαθέτοντας λεπίδα υψηλής τάξης από διπλωμένο ατσάλι, το ξύλινο κλιπ είναι σταθερό. Άνετο στο χέρι σας, εσείς θα προσφέρετε εθελοντικά να γίνετε ο σεφ απόψε. Για τον συλλέκτη ή τον μάστορα-σεφ αυτή η σειρά μαχαιριών είναι κομψή και φτιαγμένη να διαρκεί. Κόψτε, τεμαχίστε, κόψτε και χαράξτε τον δρόμο σας για να γίνετε ένας μάστορας σεφ με αυτή τη ευέλικτη μαχαίρα για σεφ.

Μαχαίρι σεφ: κοπή βοτάνων και ξηρών καρπών
τεμαχισμός και φέτες φρούτων, λαχανικών και κρέατος
κιμάσιμο και θρυμματισμό σκόρδου
κοπή σε πεπόνια

Σπάστης (Cleaver): εύκολη διάσπαση κρέατος, κόκαλα και σκούρα τρόφιμα. Έχουν μια βραχεία ευρεία λεπίδα που θυμίζει τσεκούρι με ίσιο κόψιμο που τα καθιστά χρήσιμα για τέμνυνση και κοπή με κίνηση προς τα πάνω και προς τα κάτω.

Το μέγεθός τους διαφέρει από 15 έως 30 εκατοστά.

Κυνικό μαχαίρι (Paring knife): ελαφρύ και με κοντή λεπίδα με σημειακή άκρη που τα καθιστά χρήσιμα για λεπτομερές κοπτικό έργο
κόψη, τεμάχισμα και φέτες φρούτων
αφαιρώντας το δέρμα για γαρνίτες
απομάκρυνση φλεβών γαρίδας
κοπή περίσσειας λίπους από κρέας

Ένα μαχαίρι αποκοπής οστών (Boning knife) είναι ένα είδος μαχαιριού κουζίνας με αιχμηρή άκρη και στενή λεπίδα. Χρησιμοποιείται στην προετοιμασία φαγητού για την αφαίρεση των οστών από πουλερικά, κρέας και ψάρι.

Συντήρηση Μαχαιριών: Τα μαχαίρια από ανθρακούχο ατσάλι χρειάζονται μερικά επιπλέον βήματα για τη διατήρηση της λεπίδας σας.

Το ανθρακούχο ατσάλι είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο σε υψηλά οξέα. Επομένως, είναι επιτακτικό να ξεπλένετε τη λεπίδα σας και να τη στεγνώνετε μετά την κοπή οξέων, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Αν δεν την ξεπλύνετε, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει το ατσάλι και θα βλάψει τη λεπίδα σας.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα του μαχαιριού σας, συνιστούμε να το λαδώσετε με λαδωτικό που είναι φιλικό προς τα τρόφιμα ή ουδέτερο λάδι, όπως λάδι καμέλια, για να προστατεύσετε τη λεπίδα σας και να ενθαρρύνετε μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το λάδι θα λειτουργήσει ως φραγμός για να βοηθήσει στην προστασία από μελλοντική έκθεση σε υγρασία και οξέα. Μας αρέσει το λάδι καμέλια γιατί είναι φιλικό προς τα τρόφιμα, δεν έχει γεύση, δεν μυρίζει και δεν θα ξεραθεί ή θα μακρύνει εύκολα στο ατσάλι.

Εφαρμόστε ποσότητα λαδιού μεγέθους μπιζελιού στην λεπίδα και διανέμετε ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα από τη ράχη μέχρι την κόψη. Λάδωμα της κόψης του μαχαιριού μπορεί να βοηθήσει να διατηρηθεί το μαχαίρι σας πιο κοφτερό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ωστόσο, ΜΗΝ ΑΓΓΙΖΕΤΕ ΑΜΕΣΑ ΤΗΝ ΚΟΨΗ ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΣΑΣ. Για να λαδώσετε την κόψη του μαχαιριού σας, εφαρμόστε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιά πετσέτα και περνάτε απαλά την λαδωμένη πετσέτα πάνω από την κόψη. Αφαιρέστε οποιοδήποτε περίσσιο λάδι και αποθηκεύστε.

Πλύνετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα κρατήσει ασφαλή από τη σκουριά.

Θα πρέπει επίσης να διατηρείτε τα μαχαίρια λαδωμένα όπως τα κρατάτε μετά τη χρήση.