Providence 2021 - Haitian Pure Single - b. 2024 - 70cl - 2 μπουκαλιών

Providence Haitian Pure Single Rum 2021 είναι ένα premium παλιωμένο ρούμι, παραδοσιακό από την Distillerie de Port-au-Prince στο Χάιτι. Αντιπροσωπεύει την τρίτη επίσημη έκδοση παλαίωσης από αυτή τη ζυθοποιία, που γεννήθηκε από μια στρατηγική εταιρική σχέση μεταξύ του φημισμένου ιταλικού διανομέα Velier, της La Maison du Whisky της Γαλλίας και της οικογένειας Barbancourt-Linge. Αυτή η έκδοση ξεχωρίζει για το πολύπλοκο, πλούσιο προφίλ της και είναι απολύτως χωρίς τεχνητές χρωστικές ή πρόσθετη ζάχαρη.
Τεχνικές Προδιαγραφές
Τύπος: Pure Single Rum (100% μαζική απόσταγμα σε καζάνι με απόσταξη σε ποτ).
Υλικό: Σιρόπι ζαχάρευμένου ζαχαροκάλαμου από την αρχαία ποικιλία Cristalline, βιολογικά καλλιεργημένο από τον Michel Sajous.
Ζύμωση: Μακρά ζύμωση χρησιμοποιώντας επιλεγμένες ζύμες και dunder (ο συμπυκνωμένος οργανικός υπόλειμμα που απομένει στο απόσταγμα μετά από μια προηγούμενη απόσταξη).
Απόσταξη: Διπλή απόσταξη σε καζάνι χαλκού Müller, σχεδιασμένο με την τεχνογνωσία του master distiller Gianni Capovilla.
Αλκοόλ By Volume: 52% ABV.
Όγκος: Μπουκάλι 70 cl.
Προφίλ ωρίμανσης (3 χρόνια)
Ο απόσταγμα του 2021 παλαιώθηκε για 3 χρόνια υπό τροπικές συνθήκες στο Χάιτι. Το τελικό μείγμα προέρχεται από έναν μοναδικό συνδυασμό βαρελιών:πρώην βαρέλια Providence distillery.Ex-Bourbon δρύινα βαρέλια.
Σπάνια και εξαιρετικά περιζήτητα βαρέλια από τη μυθική, «χαμένη» ζυθοποιία Caroni στην Τρινιντάντ.
Γευστικές σημειώσεις
Μύτη: Ονειρικές και κομψές νότες ελαφρώς καβουρδισμένου ζαχαροκάλαμου. Με τον καιρό στο ποτήρι ανοίγεται σε ζωντανές αρώσεις βανίλιας, γλυκωμένου μανταρινιού και καβουρδισμένων φουντουκιών.
Παλέτα: Καθαρή και πολύ ζωηρή πρώτη γεύση. Διακρίνονται γεύσεις γλυκόξινου λεμονιού, τριμμένου τζίντζερ και των ινών των φρέσκων ζαχαροκάλαμων. Μεταβαίνει σε κρεμώδεις, λοστικές υφές που θυμίζουν κρέμα ζακχαρούχου και φρυγμένο μπανάνα.
Τελείωμα: Μακρύ, ήπιο και σοφιστικέ, αφήνοντας νότες φραγκοστάφυλου, μελιού, μπαχαρικών ψησίματος και μια διακριτή αλμυρή μεταλλική νότα.