X - Μαχαίρι κουζίνας - Kitchen knife set - μαχαίρι σεφ - Rosewood, γλυκό - Βόρεια Αμερική - Σετ μπάρμπεκιου για σεφ, Μαχαίρι σεφ

Πτυχωμένο ατσάλι: Με λεπίδα υψηλής ποιότητας από πτυχωμένο ατσάλι, η ξύλινη λαβή στερεώνεται με πείρους μωσαϊκού από ατσάλι. Άνετο στο χέρι, θα θελήσετε να γίνετε ο μάγειρας απόψε.

Για τον συλλέκτη ή τον μάστορα σεφ, αυτό το σετ μαχαιριών είναι κομψό και φτιαγμένο για μακροζωία. Κόψε, τεμάχιζε, κόψε φρούτα, λαχανικά και κρέας και προχώρησε προς το να γίνεις σεφ-μάστερ με αυτό το ευέλικτο σετ σεφ.

Μαχαίρι σεφ: κόψιμο βοτάνων και καρυδιών
τεμαχισμός και κοπή φρούτων, λαχανικών και κρεάτων
ψιλοκόψιμο και συντριβή σκόρδου
κοπή μέσω πεπονιών

Cleaver: εύκολη διάσπαση κρέατος, οστών και πυκνών τροφίμων. Διαθέτει κοντή φαρδιά λεπίδα που μοιάζει με τσεκούρι με ίσια κόψη, γεγονός που το καθιστά χρήσιμο για κόψιμο και χτύπημα με επάνω-κάτω κίνηση.

Το μέγεθός τους κυμαίνεται από 6 έως 12 ίντσες.

Μαχαίρι καθαρίσματος (paring knife): είναι ελαφρύ, με κοντή λεπίδα και μυτερή μύτη, που το καθιστά κατάλληλο για ευαίσθητες λεπτοδουλειές
κόβει, τεμαχίζει και κόβει φρούτα
ξεφλούδισμα φλοιών για γαρνιτούρες
αφαίρεση εντέρου γαρίδας
κόψιμο περιττών λιπών από κρέας

Ένα μαχαίρι αποκοπής οστών (boning knife) είναι ένας τύπος μαχαιριού κουζίνας με αιχμηρή άκρη και στενή λεπίδα. Χρησιμοποιείται στην προετοιμασία τροφίμων για αφαίρεση των οστών πουλερικών, κρέατος και ψαριών.

Συντήρηση μαχαιριών: Τα μαχαίρια από ανθρακούχο ατσάλι χρειάζονται λίγα επιπλέον βήματα για τη συντήρηση της λεπίδας σας.

Το ανθρακούχο ατσάλι είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο σε προϊόντα με υψηλό οξύ. Επομένως είναι επιτακτικό να ξεπλένετε τη λεπίδα σας και να την σκουπίζετε καλά μετά από το κόψιμο οξέων τροφίμων, όπως εσπεριδοειδή, ντομάτες και κρεμμύδια. Αν δεν ξεπλυθεί, το οξύ θα αρχίσει να διαβρώνει το ατσάλι και θα βλάψει τη λεπίδα.

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα της λεπίδας σας, συνιστούμε να τη λαδώσετε με λάδι ασφαλές για τρόφιμα ή ουδέτερο λάδι, όπως λάδι καμελλίας, για να προστατεύσετε τη λεπίδα και να ενθαρρύνετε μια αργή και ομοιόμορφη πατίνα. Το λάδι θα λειτουργήσει ως φράγμα για να βοηθήσει στην προστασία από μελλοντική έκθεση σε υγρασία και οξέα.

Μας αρέσει το λάδι καμελλίας επειδή είναι ασφαλές για τρόφιμα, δεν έχει γεύση, δεν μυρίζει και δεν θα ξεραθεί ή θα συσσωρευτεί εύκολα πάνω στο ατσάλι.

Εφαρμόστε ποσότητα λαδιού ίση με μπιζέλι πάνω στη λεπίδα και διανείμετέ το ομοιόμορφα σε μια λεπτή στρώση από την ράχη έως την άκρη. Λάδωμα της άκρης μπορεί να βοηθήσει το μαχαίρι να παραμείνει κοφτερό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, όμως ΜΗΝ αγγίζετε απευθείας την άκρη της λεπίδας με τα δάχτυλά σας. Για να λαδώσετε την άκρη, βάλτε μικρή ποσότητα λαδιού σε μια παχιά πετσέτα και περάστε την λαδωμένη πετσέτα απαλά πάνω στην άκρη. Σκουπίστε οποιοδήποτε περίσσιο λάδι και αποθηκεύστε.

Πλύνετε τα μαχαίρια πριν τα χρησιμοποιήσετε, καθώς το λάδι χρησιμοποιείται για να τα προστατεύει από τη σκουριά. Πρέπει επίσης να διατηρείτε τα μαχαίρια λαδωμένα όπως τα διατηρείτε μετά τη χρήση.