Cappellano Capovilla - Grappa di Barolo - 500ml

Ο οινοποιός συναντά την περιέργεια με το ταλέντο ενός μάστορα τεχνίτη. Έτσι γεννήθηκε η grappa μας: από την επιθυμία να αναβαθμίσουμε τα συνήθως παραμελημένα μέρη των σταφυλιών του αμπελώνα μας και την απόφαση να τα εμπιστευτούμε στην ευαίσθητη αφή του Gianni Capovilla. Για εμάς, η εμπειρία ήταν σαν ένα ταξίδι προς τη «σκοτεινή πλευρά του φεγγαριού», ανακαλύπτοντας την κρυφή αξία του φρούτου που καλλιεργούμε. Ο Capovilla—κατά τη γνώμη μας ο ιδανικός αποσταγματοποιός για να εξάγει τα καλύτερα από τα υπολείμματα σταφυλιών μετά τη ζύμωση διατηρώντας την καθαρότητά τους—ωριμάζει το απόσταγμα σε ψυχρές συνθήκες ολόκληρο τον χειμώνα για να αναπτύξει την κομψότητά του, προτού το φέρει σε πλήρη δυναμικότητα με νερό πηγής κατά τη συντήρηση της φιάλης. Το αποτέλεσμα είναι ένα απόσταγμα grappa που παρήχθη σε περιορισμένες ποσότητες (λιγότερα από τριακόσια μπουκάλια) αλλά ορίζεται από τον καθαρό, αγνό χαρακτήρα που αναζητήσαμε.