2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φυλλάδιο
Γενικές Πληροφορίες
Αποκεφαλής: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Σεβεντάν: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Ποικιλίες σταφυλιών: Chardonnay, Pinot Noir
Μεικτός συνδυασμός (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12,5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοποιία & Αγωγή
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω δύσκολων συνθηκών του ετήσια
Ζυθοποίηση σε ανοξείδωτο χάλυβα (καμία επίδραση βαρέως γαύρου)
Απάντηση: Ελάχιστης ~6 ετών στην πάστα (επεκταμένη ωρίμανση)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Vintage 2017
Σημειώνεται από παγετό άνοιξης και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Μείωση αποδόσεων, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, ένταση αντί για πολυτέλεια
Γευστικά Σημειώσεις
Εμφάνιση: Απαλό χρυσό με πολύ λεπτά, επίμονα φυσαλίδες
Μύτη:
Λεμονοειδή (βερίκοκο, δαμάσκηνο)
Ξύσμα εσπεριδοειδών
Ανθικές νότες
Εξελίσσεται σε brioche, καρύδια καβουρδισμένα, ελαφρύ μπαχαρικό και μεταλλικές νότες
Ουρανίσκος:
Κρεμώδες αλλά σταθερό πρώτο άγγιγμα
Ζωντανή οξύτητα
Πολλαπλά στρώματα με ώριμα φρούτα, εσπεριδοειδή και νότες αλατούχων/μεταλλικών
Τελείωμα: Μακρύ, κομψό, ελαφρώς καπνιστό και αλατούχο
Ανάλυση Στυλ
Η εσοδεία του 2017 εκφράζει:
Πρόσθετη φρεσκάδα και γραμμικότητα σε σχέση με θερμότερες εσοδείες (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Μια ξεχωριστά γαστρονομική προδιάθεση
Συνδυασμοί Φαγητών
Οysters και ωμές θαλασσινές επιλογές
Οστρακόδερμα (αχιβάδα, γαρίδες langoustine)
Ωραίες συνταγές ψαριών με βουτυρώδη σάλτσα
Foie gras
Δυνατότητα Αγωγής
Πίνεται τώρα με αερισμό ή μεταγγίλιση
Βέλτιστο χρονικό παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς μελωμένα, καβουρδισμένα και πικάντικα στοιχεία
Στρατηγική Αγοράς
Τοποθετημένο ως σημείο αναφοράς Prestige Champagne, συνδυάζοντας τη δύναμη της μάρκας με τη σταθερή ποιότητα