2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φύλλο
Γενικές Πληροφορίες
Αποκάλυψη ονομασίας: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Χ vint age: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Οινοποιήσιμα ποικιλίες: Chardonnay, Pinot Noir
Μείξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλη: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοποιία & Ωρίμανση
Επιλεκτικός θερισμός λόγω απαιτητικών συνθηκών του εσοδειού
Αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτο χάλυβα (χωρίς οίνική επίδραση από δρύινο ξύλο)
Ωρίμανση: Ελάχιστο ~6 χρόνια sur lie (επεκταμένη ωρίμανση)
Δοσία: Brut (χαμηλή δοσία, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση 2017
Χαρακτηριστικά από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Στυλ που προκύπτει: δομημένο, ακριβές, με ένταση αντί για πολυτέλεια
Γευστικά Σημειώματα
Εμφάνιση: Ανοιχτό χρυσό με πολύ λεπτές, διαρκείς φυσαλίδες
Μέθη:
Ξηροί καρποί (βερίκοκο, δαμάσκηνο)
Ξύσμα εσπεριδοειδών
Αρωματικές νότες άνθη
Αναπτύσσεται σε brioche, καρύδια, ελαφρύ μπαχαρικό και μεταλλικές νότες
Ουρανίσκος:
Κρεμώδη αλλά σταθερή επίθεση
Φιλόδοξη οξύτητα
Επίπεδα με ώριφους καρπούς, εσπεριδοειδή και αλμυρές/μεταλλικές νότες
Τελείωμα: Μακρύ, κομψό, ελαφρώς καπνιστό και αλμυρό
Αναλυση Στυλ
Το εσοδειό του 2017 εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και γραμμικότητα από θερμότερα εσοδειά (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία ανάμεσα σε πλούτο και ένταση
Μια ξεκάθαρα γαστρονομική προσωπικότητα
Συνδυασμός Φαγητών
Όστρακα και ωμή θαλασσινή κουζίνα
Όστρακα (αχιβάδες, γαρίδες)
Τέλεια ψάρια με σάλτσες με βάση το βούτυρο
Foie gras
Δυνατότητα Ωρίμανσης
Απολαύστε τώρα με οξείδωση ή μεταγάλισμα
Βέλτιστο Παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς γλυκιά, καραμελωμένη, πικάντικη πολυπλοκότητα
Θέση Αγοράς
Κατατάσσεται ως σημείο αναφοράς Prestige Champagne, συνδυάζοντας δύναμη μάρκας με σταθερή ποιότητα