2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 1 Φιάλη (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φυλλάδιο
Γενικές Πληροφορίες
Ονομασία Προέλευσης: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Έτος: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Τύποι ποικιλίας: Chardonnay, Pinot Noir
Ανάμικτη σύνθεση (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοολούχος περιεκτικότητα: 12,5% ABV
Όγκος φιάλης: 750 ml
Παραγωγή & Ωρίμανση
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω δύσκολων συνθηκών της χρονιάς
Οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές (χωρίς επίδραση βαρελιού)
Ωρίμανση: Ελάχιστα ~6 χρόνια σε οινόπαρο (επεκταμένη ωρίμανση)
Δοσολόγηση: Brut (χαμηλός δόση, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Εποχής 2017
Σημειώθηκε από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Στυλ που προκύπτει: δομημένο, ακριβές, υπό τάση αντί για υπερβολικά πλούσιο
Γεύσεις
Εμφάνιση: Ανοικτό χρυσό με πολύ λεπτές, επίμονες φυσαλίδες
Οσμή:
Πυρηνόκαρπα φρούτα (ροδάκινο, βερικοκιά)
Φλοιός εσπεριδοειδών
Αρωματικά λουλούδια
Μεταβαίνει σε μπριόσο, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, ελαφριά μπαχαρικά, και μεταλλικές νότες
Παλέτα:
Κρεμώδης αλλά σταθερή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Στρωματωμένο με ώριτα φρούτα, εσπεριδοειδή και αλμυρές/μεταλλικές νότες
Τελείωμα: Μακρύ, κομψό, ελαφρώς καπνιστό και αλμυρό
Στυλ Ανάλυση
Η χρονιά του 2017 εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και γραμμικότητα από θερμότερες εσοδές (π.χ., 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Ενα distinctly γαστρονομικό προφίλ
Ταίριασμα Φαγητών
Οysters και ωμά θαλασσινά
Οστρακοειδή (αγκινάρα / αστακός, καραβίδες)
Ελαφριά ψάρια με βούτυρο-βασισμένες σάλτσες
Foie gras
Δυνατότητα ωρίμανσης
Πιείτε τώρα με αερισμό ή μετάγγιση
Βέλτιστο παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί σε πολυπλοκότητα με μελιώδεις, καβουρδισμένες και πικάντικες νότες
Θέση στην Αγορά
Τοποθετημένο ως σημείο αναφοράς ανάμεσα στα prestige Champagne, συνδυάζοντας τη δύναμη της μάρκας με σταθερή ποιότητα