Taittinger, Cuvée Prestige - Ρενς - 3 Bottles (0.75L)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Σημείωση ετικέτας

Παραγωγός: Pierre Paillard
Κουβέ: Les Parcelles
Δενομηνάτιον: Champagne Grand Cru
Προέλευση: Bouzy Grand Cru, Champagne – Γαλλία
Μορφοφόρος: Magnum 1500 ml
Αλκοολικός βαθμός: 12,5% vol.
Οιδύνοι: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Πρότυπο συγκομιδής: 2018
Ωρίμανση στους φύλλους: περίπου τέσσερα χρόνια
Δοσάγιο: Extra Brut
Σβοκκασι: Ιούλιος 2022
Ετοιμάστηκε από: Antoine & Quentin Paillard
Ιστότοπος: www.champagne-pierre-paillard.fr

Περιγραφή

Τα Parcelles αντιπροσωπεύει τη σύνθεση του στυλ της Maison Pierre Paillard, μια ιστορική οικογενειακή πραγματικότητα που βρίσκεται στο περίφημο χωριό Grand Cru Bouzy. Αυτή η cuvée προέρχεται από την επιλογή πολλών Parcelles που καλλιεργούνται αποκλειστικά εντός της περιοχής Bouzy, μια από τις πιο φημισμένες ζώνες της Champagne για την ποιότητα του Pinot Noir.

Ο σύμμικτος συνδυασμός προτιμά τον Pinot Noir, ο οποίος προσδίδει δομή, βάθος και προσωπικότητα, ενώ το Chardonnay προσφέρει κομψότητα, φρεσκάδα και ακρίβεια. Η μακρά ωρίμανση στους φελλούς δίνει πολυπλοκότητα και λεπτότητα, ενισχυόμενη περαιτέρω από το Magnum, ιδανικό για αργή και αρμονική ωρίμανση.

Ανάλυση αισθητηριακή

Όψη

Παρουσιάζεται με ένα λαμπερό κίτρινο-χρυσό χρώμα, διαφανές με λαμπερούς φωτεινούς τόνους. Οι φυσαλίδες είναι εξαιρετικά λεπτές, συνεχείς και διαρκείς, με ένα απαλό αφρό που μαρτυρεί την ανώτερη ποιότητα της δειγματοληψίας και τη μακρά ωρίμανση.

Οσμή

Το bouquet ανοίγει με νότες φυστριγμένων εσπεριδοειδών, κίτρινο μήλο, αχλάδι και λευκό ροδάκινο. Ακολουθούν κομψές ανθικές νότες, μαζί με αποχρώσεις από κρούστα ψωμιού, brioche, τηγανισμένες φουντούκια και φρέσκες αμυγδαλές. Με τον οξυγονισμό αναδύονται μεταλλικές και κιβωτικά χαρακτηριστικά των κορυφαίων terroir της Champagne, μαζί με ελαφριές μυρωδιές μυρωδικών και ζαχαρωτών.

Γεύση

Στο στόμα φαίνεται αμέσως ισορροπία και ακρίβεια. Η επίθεση είναι φρέσκια και δυναμική, υποστηριζόμενη από μια κρέμα μπίλια φυσητή φυσαλίδα που ενσωματώνεται τέλεια. Ο Pinot Noir δίνει όγκο, δομή και μια ευχάριστη φρουτώδη imprint, ενώ το Chardonnay συνεισφέρει ένταση και κατακόρυφοτητα. Το τελείωμα είναι μακρύ, αλμυρό και μεταλλικό, με διαρκείς φωνές εσπεριδοειδών και καψίματος.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος

Συστείται να σερβίρεται δροσισμένο, αφήνοντάς το να εκφραστεί σταδιακά στο ποτήρι για να επιτρέψει την ανάδειξη των πλέον δυσεύρετων αρωματικών στοιχείων που αναπτύχθηκαν κατά την μακρά ωρίμανση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Η δομή και η πολυπλοκότητα αυτής της Champagne Grand Cru την καθιστούν εξαιρετικό συνοδευτικό για ολόκληρο το γεύμα.

Ιδιαίτερα κατάλληλο με:

* Όστρακα και ακραία θαλασσινά
* Γαρίδες σκαρφαλωμένες και κόκκινα γαρίδες, ωμές
* Ταρτάρ τόνος και ριχίλα
* Αστακός και αστακός
* Ριζότι με καριόζη
* Ψάρια υψηλής ποιότητας φουρνάτο
* Κοτόπουλο ψητό
* Βιτελέλο σε ήπιες προετοιμασίες
* Τυριά μαλακής ζύμης και μεσαίας ωρίμανσης
* Κουζίνα γαστρονομική σύγχρονη

Το πλούσιο Pinot Noir επιτρέπει επίσης ενδιαφέροντες συνδυασμούς με πιάτα με μανιτάρια, τρούφα και προετοιμασίες με μέτριο λιπαρότητα.

Τερριτόριο

Το Bouzy είναι ένα από τα πιο περίφημα χωριά της Montagne de Reims και απολαμβάνει την κατάταξη Grand Cru. Οι ασβεστολιθικοί και οι εκτεθειμένες σε σωστή γη επιτρέπουν στον Pinot Noir να φτάσει σε εξαιρετικά ποιοτικά επίπεδα, παράγοντας κρασιά με βάθος, κομψότητα και αξιοσημείωτη ικανότητα εξέλιξης.

Χαρακτήρας του κρασιού

Les Parcelles εκφράζει τέλεια την ταυτότητα του Bouzy: ένταση, ακρίβεια και εκλέπτυνση. Η μακρά ωρίμανση στους φελλούς και η ήπια δοσολογία διατηρούν την αγνότητα του terroir, προσφέροντας μια Champagne με αυθεντική προσωπικότητα και εξαιρετική γαστρονομική κλίση.

Συμπέρασμα

Champagne Grand Cru με μεγάλη κομψότητα και βάθος, το Les Parcelles της Pierre Paillard συνενώνει τη δομή του Pinot Noir με τη λεπτότητα του Chardonnay σε μια αψεγάδιαστη ισορροπία. Η μορφή Magnum ενισχύει περαιτέρω την πολυπλοκότητα και την ικανότητα εξέλιξης, προσφέροντας μια γευστική εμπειρία πλούσια σε αποχρώσεις, χαρακτηρισμένη από φρεσκάδα, κρέμα και μακρά μεταλλική επίγευση. Μια ετικέτα που αντιπροσωπεύει καλύτερα το κύρος και την αριστεία του terroir του Bouzy.