Vincent Couche, Rosé Désir - Σαμπάνια - 3 Bottles (0.75L)

3x Champagne Rosé Désir – Vincent Couche

Πληροφορίες ετικέτας

Παραγωγός: Vincent Couche
Δεναμποτίση: Champagne
Κυβή: Rosé Désir
Τύπος: Champagne Rosé
Δοσολογία: Brut Nature – Dosage Zéro
Θειώδη: Sans Soufre (χωρίς πρόσθετα θειώδη)
Γεωργία: Vin Biologique – Vin Biodynamique
Πιστοποίηση: Demeter
Προέλευση: Γαλλία
Περιοχή παραγωγής: Buxeuil e Montgueux, Champagne
Μίξη: 90% Pinot Noir, 10% Chardonnay
Ζύμωση: γηγενείς ζύμες
Ωρίμανση: σε δρύινα βαρέλια (barrique) για ένα μέρος της μάζας
Μορφή: 75 cl
Αλκοολική βαθμίδα: 12,5% vol.
Παράχθηκε στη Γαλλία
Ιστότοπος: www.vincent-couche.fr

Περιγραφή

Το Rosé Désir αποτελεί ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά cuvée της φιλοσοφίας παραγωγής του Vincent Couche, ανεξάρτητου οινοπαραγωγού της Σαμπάν, γνωστού για την βιοδυναμική προσέγγιση του και για μια αμπελουργία βαθιά σεβόμενη το περιβάλλον. Αυτό το Champagne προέρχεται από αμπέλια καλλιεργημένες σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής και παράγεται με σκοπό να εκφράσει με αληθινό τρόπο τον χαρακτήρα της περιοχής, χωρίς οινολογικές τεχνικές που θα αλλοίωναν την ταυτότητά του.

Η επιλογή της μηδενικής δοσολογίας και η απουσία προσθήκης θειωδών επιτρέπουν την απόκτηση ενός καθαρού, ευθύβολου και έντονα τοπικού κρασιού, όπου κάθε αρωματική απόχρωση οφείλεται αποκλειστικά στην ποιότητα του σταφυλιού και στην εργασία στον αμπελώνα.

Ανάλυση αισθητηριακή

Οφθαλμός

Στο ποτήρι παρουσιάζεται με ένα κομψό ανοιχτό ροζ χρώμα με καυστικά ιριδίζοντα μεταλλικά φώτα. Το αφρώδες του είναι λεπτό, συνεχές και διαρκές, ικανό να δημιουργήσει ένα ευαίσθητο στεφάνι φυσαλίδων που τονίζει την κομψότητά του.

Οσμή

Το bouquet διακρίνεται για βάθος και πολυπλοκότητα. Αρχικά εμφανίζονται νότες από κόκκινα φρούτα, φραμπόκο ήμερα (fragola di bosco), σμέουρο και ραβίνα, ακολουθούμενες από ευαίσθητες λουλουδάτες προεκτάσεις. Κατά την οξείδωση εμφανίζονται αποχρώσεις εσπεριδοειδών, ροζ ρόδι, φλούδα κόκκινο πορτοκάλι και ελαφριές πικάντικες νότες. Η ωρίμανση συμβάλλει στον εμπλουτισμό του αρωματικού προφίλ με νότες κρούστας ψωμιού, λεπτής ζαχαροπλαστικής, φρεσκοτριμμένης φουντουκιάς και ελαφριές μεταλλικές ανταύγειες.

Γεύση

Η είσοδος είναι ζωντανή και ακριβής. Η απόλυτη απουσία δοσολόγησης ενισχύει την καθαρότητα του φρούτου και την μεταλλική οξύτητα του κρασιού. Η δομή, κυρίως στηριζόμενη από το Pinot Noir, προσφέρει εκτατότητα και βαθύτητα, ενώ το Chardonnay συμβάλλει με κομψότητα και ορμή. Η γεύση είναι δυναμική, αλμυρή και τέλεια ισορροπημένη, με μακρά παραμονή χαρακτηριστική από επιστροφές εσπεριδοειδών, φρούτων και κιμισμένων γαιώδους.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος

Συνιστάται σερβίρισμα σε ψυχρή θερμοκρασία, αρκετή για να αναδείξει την ευγένεια του αφρού και τη διαρθρωτικότητα των αρωμάτων χωρίς να πιέζει τη σύνθεση του μπουκέτου.

Καταλληλότητες γαστρονομίας

Η προσωπικότητά του και η πλήρης απουσία δοσολογίας το καθιστούν εξαιρετικά ευέλικτό στο τραπέζι.

Ιδανικό με:

* Οστρακοειδή και σούσι οστρακοειδή ωμά
* Τartar από τόνο και σολομό
* Καρπάτσιο από λευκά ψάρια
* Καβούρια και γαρίδες φυσικά
* Sushi και sashimi
* Tataki από τόνο
* Ριζότο με θαλασσινά
* Απαλό πουλερικό, στον φούρνο
* Φρέσκα τυριά και καρινικά (caprini)
* Γαλλική κουζίνα αλιείας

Η φρουτώδης συνιστώσα του ροζέ επιτρέπει επίσης ενδιαφέρουσες συνδυασμούς με αμφίσηθο πάπια, καπνιστό σολομό χειροποίητο και προετοιμασίες που περιλαμβάνουν ελαφριές πικάντικες νότες.

Φιλοσοφία παραγωγής

Η maison Vincent Couche βασίζει τη δουλειά της στον απόλυτο σεβασμό του terroir και των φυσικών ρυθμών της αμπέλου. Η βιοδυναμική διαχείριση των αμπελών, η χρήση γηγενών ζυμών και η ελάχιστη παρέμβαση οινοποιείου επιτρέπουν την απόκτηση σαμπάν έντονης προσωπικότητας, ικανών να αποτυπώσουν πιστά την προέλευση των σταφυλιών και την ταυτότητα κάθε νόθευσης.

Το Rosé Désir αντιπροσωπεύει πλήρως αυτή τη θεώρηση: ένα αυθεντικό, καθαρό και σύγχρονο Champagne, όπου ενέργεια, ακρίβεια και πολυπλοκότητα συνυπάρχουν σε τέλεια ισορροπία.

Συμπέρασμα

Champagne Rosé με μεγάλη προσωπικότητα και εκφραστική ακρίβεια, το Rosé Désir του Vincent Couche συνενώνει την πλούσιοτητα του Pinot Noir με την κομψότητα του Chardonnay σε μια βιοδυναμική cuvée χωρίς δοσολογία και χωρίς πρόσθετα θειώδη. Ένα εκλεπτυσμένο και τοπικό κρασί, ικανό να προσφέρει βαθιά αρωματική, εξαιρετικά φρεσκάδα και μακρά γευστική παραμονή, ιδανικό για να συντροφεύει μια εξαιρετικής θαλασσινής κουζίνας και για τους λάτρεις των πιο αυθεντικών και ταυτότητας σαμπάν.