1996 Almaviva - Πουέντε Άλτο - 1 Φιάλη (0,75L)

Almaviva, μια κορυφαία μάρκα κρασιού με έδρα την κοιλάδα Maipo, Χιλή, αποτελεί κοινοπραξία μεταξύ Barón Philippe de Rothschild του Μπορντώ και του Χιλιάνου παραγωγού κρασιών Concha y Toro. Το ομώνυμο κρασί είναι μια μίξη στυλ Μπορντώ, συνδυάζοντας Cabernet Sauvignon με Carmenère και άλλες ποικιλίες του Μπορντώ.

Αυτό είναι ένα από τα πιο διακεκριμένα κρασιά της Χιλής. Η πρώτη του εσοδειά ήταν το 1996, και από τότε έχει συγκεντρώσει πολλές υψηλές βαθμολογίες από κριτικούς. Πιο πρόσφατα, τα προσόντα του ως εκλεκτό κρασί έχουν ενισχυθεί περαιτέρω καθώς αποδεικνύεται η ικανότητά του να ωριμάζει δύο δεκαετίες ή και περισσότερο.

Το κρασί benchmarked (βάζει ως σημείο αναφοράς) από τους παραγωγούς του ενάντια στα μεγάλα κρασιά με βάση το Cabernet του Médoc και της κοιλάδας Napa. Σε αυτή την πτυχή η παρουσία της Carmenère παρέχει διακριτικό παράγοντα διαφοροποίησης.

Almaviva είναι ασυνήθιστο ανάμεσα στα χιλιανά κρασιά που ακολουθούν το οικονόμο του chateau, δηλαδή ένα οινοποιείο περιτριγυρισμένο από μια ενιαία αμπελώνα (στην πράξη πολλές ιδιοκτησίες του Μπορντώ αποτελούνται από περισσότερα από ένα κτήμα). Στην παράδοση των κορυφαίων κτημάτων του Μπορντώ, το Almaviva παράγει επίσης ένα δεύτερο κρασί, ονομάζεται EPU («Δύο» στη γλώσσα Μαπούτσε).

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας βρίσκεται στο Puente Alto, στην νότια άκρη του Σαντιάγο. Καλύπτει 85 εκτάρια (210 στρ.) βραχώδεις εδάφη, στην υψηλότερη από τρεις στάθμες ποταμού ανάμεσα στην πόλη και τον ποταμό Maipo. Πιο κοντά στον ποταμό υπάρχει άμμος ανάμεσα στους λίθους και οι αμπελώνες τείνουν να παράγουν ελαφρύτερα, λιγότερο πολύπλοκα κρασιά.

Γύρω στα 60 εκτάρια είναι φυτεμένα με αμπέλια. Αυτά ποτίζονται με ένα προηγμένο σύστημα υπόγειας σταγόνας άρδευσης. Μετρήσεις αγωγιμότητας λαμβάνονται σε διάφορα κτήματα. Κάθε τεμάχιο διαιρείται περαιτέρω σε μικρά μικρο-λίτρα με βάση τα αποτελέσματα. Συγκομιδή γίνεται το τέλος σε μικρά ταψάκια.

Οι πρώτες φυτεύσεις έγιναν σε δικούς τους ριζικούς πασσάλους. Στα μεσολαβηστικά χρόνια ορισμένοι φραγμένοι αμπελώνες έχουν φυτευτεί, αν και τώρα οι ιδιόκτητα ρίζες ξαναπροτιμώνται, μερικώς επειδή θεωρούνται πιο ανθεκτικοί στην ξηρασία.

Η Αμπελουργικές ποικιλίες και η οινοποίηση
Το Almaviva συνήθως περιλαμβάνει από 65 έως 80 τοις εκατό Cabernet Sauvignon, 20 έως 25 τοις εκατό Carmenère, και 5 έως 10 τοις εκατό Cabernet Franc. Μπορεί να υπάρχει μια δόση Merlot σε ορισμένες εκδόσεις - μόλις 0,7 εκτάρια (2 στρέμματα) φυτεύθηκαν γύρω από το γύρισμα της χιλιετίας, για να δούμε πώς αποδίδει.

Petit Verdot φυτεύτηκε το 1998. Ωστόσο έχει εμφανιστεί μόνο σε μικρές ποσότητες στο κρασί από τη σοδειά του 2010, μετά που οι αμπέλοι είχαν χρόνο να παραγάγουν μαλακότερα κρασιά. Παρ’ όλα αυτά, το Petit Verdot απογινομίζεται μόνο από τα στελέχη γεμάτα, και όχι όπως οι αντίστοιχες ποικιλίες.

Οι σταφύλοι ζυμώνονται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, μικρές σε μέγεθος ώστε να λαμβάνουν ξεχωριστά πολτοποιήσεις αμπελώνων. Η μακραινοποίηση διαρκεί περίπου 15 έως 18 ημέρες· γύρω στα 2001-3 αυτή η ηλικία θα ήταν κοντά στους 30 ημέρες, αλλά ο αυξημένος έλεγχος της πίεσης μείωσε αυτό.

Το κρασί Almaviva ωριμάζει για περίπου 18 έως 20 μήνες σε γαλλική βελανιδιά. Συνήθως υπάρχει γύρω στο 70 ως 80 τοις εκατό νέο ξύλο σε πρόσφατες εσοδείες.

Το EPU παρασκευάζεται από τα ίδια αμπελουργικά κτήματα και περιλαμβάνει συνήθως γύρω στο 80–85 τοις εκατό Cabernet Sauvignon. Ωριμάζει σε βαρέλια aged ενός έτους, που είχαν χρησιμοποιηθεί προηγουμένως για το Almaviva.

Διαπράττεται στο Μπορντώ
Κάθε εσοδεία του Almaviva αποστέλλεται σε εμπόρους στη Μπορντώ από όπου διανέμεται παγκοσμίως. Το EPU πλέον διαπραγματεύεται στην Place de Bordeaux, στο πλευρό κρασιών όπως Pauillac και Margaux.