2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 1 Φιάλη (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φυλλάδιο
Γενικές Πληροφορίες
Επωνυμία: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Ρεκόρ παλαίωσης: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Οινοποιητικά είδη: Chardonnay, Pinot Noir
Μείξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοποίηση & Ωρίμανση
Απο select συλλογή λόγω προκλήσεων του vintage
Οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές (καμία επιρροή από δρυ)
Ωρίμανση: Ελάχιστα ~6 χρόνια σε οινόπνευμα (παρατεταμένηωρίμανση)
Δόση: Brut (χαμηλή δόση, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Vintage 2017
Σημειώθηκε με όψιμη άνοιξη πάγος και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, έντονα δυναμικό αντί για πολυτέλεια
Γευστικές Προβολές
Εμφάνιση: Ανοιχτό χρυσό με πολύ λεπτά, διατηρήσιμα φούντα
Μύτη:
Οστά φρούτων (ροδάκινο, δαμάσκηνο)
Ξύσμα εσπεριδοειδών
Αποχρώσεις άνθους
Αναπτύσσεται σε brioche, καβουρδισμένους καρπούς, ελαφρύ μπαχαρικό και ανθρακικούς/ορμητικούς τόπους
Παλέτα:
Κρεμώδης αλλά σταθερός επιτιθέμενος
Ζωντανή οξύτητα
Επίπεδα με ώρινα φρούτα, εσπεριδοειδή και θαλασσινά/αλατούχα νότες
Τελείωμα: Μακρύ, κομψό, ελαφρά καπνιστό και αλμυρό
Ανάλυση Στιλ
Το 2017 vintage εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθύτητα από θερμότερα οινοποιεία (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Ένα ξεκάθαρα γαστρονομικό προφίλ
Ταιριάξεις με φαγητό
Οστρακοειδή και ωμό θαλασσινό κρέας
Ογκώδη μαλάκια (αχιβάδα, γαρίδα langoustine)
Ελαφριά ψάρια με βούτυρο-based σάλτσες
Foie gras
Δυνατότητα παλαίωσης
Καταναλώστε τώρα με αερισμό ή εμφιάλωση σε αποσύνθεση
Ιδανικό παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί σε μέλι, καβούρδισμένο και πικάντικο περίπλοκο
Τοποθέτηση Αγοράς
Θεωρείται ως σημείο αναφοράς για prestige Champagne, συνδυάζοντας ισχύ μάρκας με σταθερή ποιότητα