Μαχαίρι κουζίνας - CD-RW0174 - Hardwood - Ηνωμένο Βασίλειο - Ιάπωνας σεφ

Name:
Ιαπωνικό Μαχαίρι Yanagiba (Sashimi Knife)

Size:
Συνήθως τα μαχαίρια Yanagiba έχουν μήκος λάμα από 8 έως 14 ίντσες (20–36 εκ.). Το μαχαίρι στην εικόνα φαίνεται να έχει μήκος γύρω στις 10–12 ίντσες (25–30 εκ.).

Description:
Blade:
Μακρύ, στενό, με μονή κοπή ακμής και ελαφρά καμπύλη άκρη.
Σχεδιασμένο για ομαλό, καθαρό τεμάχισμα ευπαθών τροφίμων.
Η επιφάνεια της λάμας είναι πολύ γυαλισμένη, με ένα ορατό αυλάκι (γνωστό ως bohi) για τη μείωση της τριβής και τη βελτίωση της ισορροπίας.

Handle:
Λαβή οκταγωνική ή σχήματος D, κατασκευασμένη από γυαλισμένο ξύλο με φυσικό κοκκινωπό-καφέ κόκκο και πράσινο μπάλιστρο.
Ελαφριά και εργονομικά σχεδιασμένη για ακρίβεια στην ελέγχου.

Material:
Λάμα από υψηλό άνθρακα ή ανοξείδωτο ατσάλι, εξαιρετική για αιχμηρότητα και διατήρηση της κόψης.

Usage:
Το Yanagiba χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην ιαπωνική κουζίνα για:
- τη φετούλαριση ωμού ψαριού για sushi και sashimi
- φιλέτο και μερίδες θαλασσινών με ακρίβεια
- carving λεπτές, ομοιόμορφες φ slices κρέατος ή λαχανικών
Η μακριά, κοφτερή λάμα του επιτρέπει καθαρές κινήσεις με μία μόνο κίνηση, διατηρώντας τη υφή και την εμφάνιση ευαίσθητων υλικών.

Precautions:
Proper Handling: Πάντα cut σε μια ενιαία, ομαλή κίνηση· αποφύγετε το πριόνισμα ώστε να μη φθείρετε την ακμή ή την υφή του φαγητού.
Sharpening: Χρησιμοποιήστε τακτικά μια λίθο γυαλίσματος — ποτέ μη χρησιμοποιείτε sharpeners τύπου pull-through, γιατί μπορούν να καταστρέψουν τη μονή κοπή.
Storage: Αποθηκεύστε χωριστά σε θήκη ή μπάρμπαλα μαχαιριών για να προστατεύεται η κόψη.
Cleaning: Πλύσιμο στο χέρι άμεσα μετά τη χρήση, στεγνώστε καλά και αποφύγετε τα πλυντήρια πιάτων για να αποτραπεί η διάβρωση ή η ζημιά στη λαβή.
Cutting Surface: Χρησιμοποιήστε επιφάνεια κοπής από ξύλο ή πλαστικό — ποτέ γυαλί ή μέταλλο, καθώς θα θαμπώσει γρήγορα το μαχαίρι.