Μαχαίρι κουζίνας - CD-RW0177 και 178 - Χάλυβας, Ξύλο - Ηνωμένο Βασίλειο - 2 τεμάχια Ιάπωνας σεφ

Όνομα:
Japanese Yanagiba Knife (Sashimi Knife)

Μέγεθος:
Συνήθως τα μαχαίρια Yanagiba κυμαίνονται από 8 έως 14 ίντσες (20–36 cm) σε μήκος λάμας.
Το μαχαίρι στην εικόνα φαίνεται να έχει μήκος γύρω στις 10–12 ίντσες (25–30 cm).

Περιγραφή:
Λάμα (Blade):

Μακρύ, στενό, και μονής κοπής με ελαφρώς καμπύλη ακμή και μυτερή γωνία.

Σχεδιασμένο για ομαλό, καθαρό τεμάχισμα ευαίσθητων τροφίμων.

Η επιφάνεια της λάμας είναι εξαιρετικά λεία, με εμφανές αυλάκι (γνωστό ως bohi) για μείωση τριβής και βελτίωση ισορροπίας.

Χέλυ? handle:

Οκτάγωνο ή D-σχήματος λαβή από γυαλισμένο ξύλο με φυσικό καφέ-κόκκινο τόνο και πράσινο λουρί/μπόλστορ.

Ελαφριά και εργονομικά σχεδιασμένη για ακρίβεια ελέγχου.

Υλικό (Material):

Λάμα από υψηλό άνθρακα ή ανοξείδωτο ατσάλι, εξαιρετική για αιχμηρότητα και διατήρηση κόψης.

Χρήση (Usage):
Το μαχαίρι Yanagiba χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην ιαπωνική κουζίνα για:

- Τεμάχισμα ωμού ψαριού για σούσι και σασίμι.

- Καρφάρισμα/φιλέτο θαλασσινών με ακρίβεια.

- Κοπτικό τεμάχισμα λεπτών, ομοιόμορφων φετών κρέατος ή λαχανικών.

Η μακριά, κοφτερή λάμα του επιτρέπει καθατές κινήσεις σε ένα μόνο βήμα, διατηρώντας την υφή και την εμφάνιση ευαίσθητων συστατικών.

Προφυλάξεις (Precautions):

Σωστή Χειρισμός: Πάντοτε κόβετε με μια ενιαία, ομαλή κίνηση· αποφύγετε το πριονίσμα ώστε να αποφύγετε ζημιά στην κόψη ή στην υφή της τροφής.

Ακονισμα: Χρησιμοποιείτε τακτικά λίθο ακονίσματος — ποτέ μη χρησιμοποιείτε ακονιστή τύπου pull-through, καθώς μπορεί να καταστρέψει την κόψη της μονής κοπής.

Αποθήκευση: Αποθηκεύστε χωριστά σε θήκη ή θήκη μαχαιριών για να προστατεύσετε την κόψη της λάμας.

Καθαρισμός: Πλένετε με το χέρι αμέσως μετά τη χρήση, στεγνώστε καλά και αποφύγετε τα πλυντήρια πιάτων για να αποτρέψετε διάβρωση ή ζημιά στη λαβή.

Επιφάνεια Κοπής: Χρησιμοποιήστε ξύλινο ή πλαστικό επιφάνειας κοπής — ποτέ γυαλί ή μέταλλο, καθώς θα θαμπώσει γρήγορα το μαχαίρι.