2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φύλλο
Γενικές Πληροφορίες
Αποπομπή: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Βιντάζ: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Οινοποιητικές ποικιλίες: Chardonnay, Pinot Noir
Μείγμα (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12,5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Παραγωγή & Ωρίμανση
Επιλεκτικός θερισμός λόγω δύσκολων συνθηκών εσοδείας
Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές (χωρίς επήρεια από δρύινες δεξαμενές)
Ωρίμανση: Ελάχιστη ~6 χρόνια επί των θρυμματισμένων υπολειμμάτων (εκτεταμένη ωρίμανση)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Βιντάζ 2017
Έχει σημαδεύσει από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, με ένταση και όχι πολυτελές
Γευσιγνωσία
Οπτική: Αχυρό χρυσό με πολύ λεπτές, διατηρούμενες φυσαλίδες
Μάτι:
Πέτρινα φρούτα ( βερίκοκο, δαμάσκηνο )
Ξύσμα εσπεριδοειδών
Άνθη αναφορές
Αναπτύσσεται σε brioche, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, φρεσκάδα μπαχαρικών και μεταλλικές νότες
Ουρανίσκος:
Κρεμώδης αλλά σταθερή πρώτη επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Πολυχρωμία με ωριμας φρούτα, εσπεριδοειδή και θαλασσινό/μεταλλικό χαρακτήρα
Τέλος: Μακρύς, κομψός, ελαφρώς καπνιστός και αλμυρός
Στυλ Ανάλυση
Το εσοδείας 2017 εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθυγράμμιση σε σχέση με θερμότερες εσοδείες (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία ανάμεσα σε πλούτο και ένταση
Μία διακριτή γαστρονομική προφίλ
Συνδυασμός Φαγητών
Σφουγγάρια και ωμά θαλασσινά
Οστρακοειδή (αχιβάδα, αστακός)
Λεπτά πιάτα ψαριών με σάλτσα βουτύρου
Foie gras
Δυναμική Ωριμότητα
Πίνοντας τώρα με αερισμό ή μεταγάλωμα
Ιδανικό παράθυρο κατανάλωσης: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς καραμέλωσης, καψίματος, και πικάντικες συνθέσεις
Θέση Αγοράς
Θεωρείται ως σημείο αναφοράς για τη Prestige Champagne, συνδυάζοντας τη δύναμη της μάρκας με σταθερή ποιότητα