Μαχαίρι κουζίνας - CD-RW0161 - Χάλυβας, Ορείχαλκος, Ρητίνη - Ηνωμένο Βασίλειο - Ιάπωνας σεφ
Εναρκτήρια προσφορά
€ 1
Προσθήκη στα αγαπημένα σας για να λαμβάνετε ειδοποιήσεις δημοπρασίας.
Ειδικός
Επιλεγμένο από Ger van Oers
Διηύθυνε κατάστημα παλαιών αντικειμένων με ευρύ διεθνές δίκτυο.
Εκτιμήστε € 80 - € 110
Προστασία Αγοραστή Catawiki
Η πληρωμή σας είναι ασφαλής μαζί μας μέχρι να παραλάβετε το αντικείμενό σας.Προβολή λεπτομερειών
Trustpilot 4.4 | 137663 κριτικών
Βαθμολογήθηκε με Άριστα στο Trustpilot.
Περιγραφή από τον πωλητή
Όνομα:
Ιαπωνικό Μαχαίρι (Μαχαίρι σασίμι)
Μέγεθος:
Τα μαχαίρια Yanagiba συνήθως έχουν μήκος λάμας από 20–36 cm (8–14 ίντσες).
Το μαχαίρι στην εικόνα φαίνεται να είναι περίπου 25–30 cm (10–12 ίντσες) μακριά.
Περιγραφή:
Λάμα:
Μακριά, στενή και με μονή κοπή, με ελαφρώς καμπυλωμένη άκρη και μύτη με οξεία άκρη.
Σχεδιασμένο για ομαλό, καθαρό κόψιμο ευαίσθητων τροφίμων.
Η επιφάνεια της λάμας είναι εξαιρετικά γυαλισμένη, με ορατή αυλάκωση (γνωστή ως bohi) για μείωση της τριβής και βελτίωση της ισορροπίας.
Χερούλι:
Χερούλι οκταγωνικό ή σχήματος D από γυαλισμένο ξύλο, με φυσική ερυθρο-καφέ υφή και πράσινο μπόνστο.
Ελαφρύ και εργονομικά διαμορφωμένο για ακρίβεια του χειρισμού.
Υλικό:
Λάμα από υψηλό άνθρακα ή ανοξείδωτο ατσάλι, εξαιρετικό για οξύτητα και διατήρηση της κόψης.
Χρήση:
Το μαχαίρι Yanagiba χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην ιαπωνική κουζίνα για:
- Κοπές ωμών ψαριών για σούσι και σασίμι.
- Αποκοπή και μερίδες θαλασσινών με ακρίβεια.
- Κοπές λεπτών, ομοιόμορφων φέτες κρέατος ή λαχανικών.
Η μακριά, κοφτερή λάμα πρέπει να επιτρέπει καθαρές κόψεις σε μια κίνηση, διατηρώντας την υφή και την εμφάνιση ευαίσθητων υλικών.
Προφυλάξεις:
- Κατάλληλος χειρισμός: Κόβετε πάντα με μια, ομαλή κίνηση· αποφύγετε το σάπισμα για να μη βλάπτετε την κόψη ή την υφή της τροφής.
- Αύχμηση: Χρησιμοποιείτε τακτικά λίθο αζύ (whetstone) — ποτέ μη χρησιμοποιείτε συσκευή πύρου-κοπής (pull-through sharpener), καθώς μπορεί να καταστρέψει την τεράστια κοπή.
- Αποθήκευση: Κρατήστε σε θήκη ή σε θήκη μαχαιρωμένη χωριστά για να προστατεύεται η κοπή.
- Cleaning: Απλό πλύσιμο στο χέρι αμέσως μετά τη χρήση, στεγνώστε καλά και αποφύγετε πλυντήριο πιάτων για αποφυγή διάβρωσης ή φθοράς στο χειριστήριο.
- Επιφάνεια Κοπής: Χρησιμοποιείτε μαγειρικό σε ξύλο ή πλαστικό σαν επιφάνεια κοπής — ποτέ γυαλί ή μέταλλο, καθώς θα βλάψουν γρήγορα την κόψη.
Όνομα:
Ιαπωνικό Μαχαίρι (Μαχαίρι σασίμι)
Μέγεθος:
Τα μαχαίρια Yanagiba συνήθως έχουν μήκος λάμας από 20–36 cm (8–14 ίντσες).
Το μαχαίρι στην εικόνα φαίνεται να είναι περίπου 25–30 cm (10–12 ίντσες) μακριά.
Περιγραφή:
Λάμα:
Μακριά, στενή και με μονή κοπή, με ελαφρώς καμπυλωμένη άκρη και μύτη με οξεία άκρη.
Σχεδιασμένο για ομαλό, καθαρό κόψιμο ευαίσθητων τροφίμων.
Η επιφάνεια της λάμας είναι εξαιρετικά γυαλισμένη, με ορατή αυλάκωση (γνωστή ως bohi) για μείωση της τριβής και βελτίωση της ισορροπίας.
Χερούλι:
Χερούλι οκταγωνικό ή σχήματος D από γυαλισμένο ξύλο, με φυσική ερυθρο-καφέ υφή και πράσινο μπόνστο.
Ελαφρύ και εργονομικά διαμορφωμένο για ακρίβεια του χειρισμού.
Υλικό:
Λάμα από υψηλό άνθρακα ή ανοξείδωτο ατσάλι, εξαιρετικό για οξύτητα και διατήρηση της κόψης.
Χρήση:
Το μαχαίρι Yanagiba χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην ιαπωνική κουζίνα για:
- Κοπές ωμών ψαριών για σούσι και σασίμι.
- Αποκοπή και μερίδες θαλασσινών με ακρίβεια.
- Κοπές λεπτών, ομοιόμορφων φέτες κρέατος ή λαχανικών.
Η μακριά, κοφτερή λάμα πρέπει να επιτρέπει καθαρές κόψεις σε μια κίνηση, διατηρώντας την υφή και την εμφάνιση ευαίσθητων υλικών.
Προφυλάξεις:
- Κατάλληλος χειρισμός: Κόβετε πάντα με μια, ομαλή κίνηση· αποφύγετε το σάπισμα για να μη βλάπτετε την κόψη ή την υφή της τροφής.
- Αύχμηση: Χρησιμοποιείτε τακτικά λίθο αζύ (whetstone) — ποτέ μη χρησιμοποιείτε συσκευή πύρου-κοπής (pull-through sharpener), καθώς μπορεί να καταστρέψει την τεράστια κοπή.
- Αποθήκευση: Κρατήστε σε θήκη ή σε θήκη μαχαιρωμένη χωριστά για να προστατεύεται η κοπή.
- Cleaning: Απλό πλύσιμο στο χέρι αμέσως μετά τη χρήση, στεγνώστε καλά και αποφύγετε πλυντήριο πιάτων για αποφυγή διάβρωσης ή φθοράς στο χειριστήριο.
- Επιφάνεια Κοπής: Χρησιμοποιείτε μαγειρικό σε ξύλο ή πλαστικό σαν επιφάνεια κοπής — ποτέ γυαλί ή μέταλλο, καθώς θα βλάψουν γρήγορα την κόψη.
Λεπτομέρειες
Πωλήθηκε από τον/-ην
