Μαχαίρι κουζίνας - CD-RW0162 - Χάλυβας, Ξύλο - Ηνωμένο Βασίλειο - Ιάπωνας σεφ

Όνομα:
Ιαπωνικό μαύρο επικαλυμμένο μαχαίρι (Sashimi Knife)

Μέγεθος:
Συνήθως τα μαχαίρια Yanagiba έχουν μήκος λάμας από 8 έως 14 ίντσες (20–36 cm).
Το μαχαίρι στην εικόνα φαίνεται να έχει μήκος γύρω στις 10–12 ίντσες (25–30 cm).

Περιγραφή:
Λάμα:
Μακρύ, στενό και μονόκορυφο με ελαφρώς καμπυλωμένη ακμή και αιχμηρή μύτη.
Σχεδιασμένο για ομαλή, καθαρή κόψη σε ευαίσθητα τρόφιμα.
Η επιφάνεια της λάμας είναι ιδιαίτερα γυαλισμένη, με ορατή αυλάκωση (γνωστή ως bohi) για μείωση της τριβής και βελτίωση της ισορροπίας.

Λεπίδα:

Χρειάζεται για ομαλή, καθαρή κοπή ευαίσθητων τροφίμων.

Χελιδάκι:

Τετράγωνη ή D-σχήματος λαβή από προσεγμένη ξύλινη ύλη με φυσικό κοκκινωπό-καφέ κόκκο και πράσινο φινίρισμα.
Ελαφριά και εργονομικά σχεδιασμένη για ακρίβεια ελέγχου.

Υλικό:

Λάμα από υψηλής περιεκτικότητας άνθρακα ή ανοξείδωτο ατσάλι, εξαιρετικό για ακονισμα and διατήρηση της ακμής.

Χρήση:
Το μαχαίρι Yanagiba χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην ιαπωνική κουζίνα για:
- Κοπτή ωμού ψαριού για sushi και sashimi.
- Κολάμψη και μερίδωση θαλασσινών με ακρίβεια.
- Κοπές λεπτών, ομοιόμορφων φετών κρέατος ή λαχανικών.
Η μακριά, κοφτερή λάμα επιτρέπει καθαρές κοπές σε μια κίνηση, διατηρώντας η υφή και την εμφάνιση ευαίσθητων υλικών.

Προφυλάξεις:
Διάρκεια Χειρισμού: Πάντα κόβετε με μια ενιαία, ομαλή κίνηση· αποφύγετε το σκαρφάλωμα για να μην προκληθεί ζημιά στην ακμή ή στην υφή των τροφίμων.
Ακονίσμα: Χρησιμοποιείτε τακτικά εποξειδοειδές γλυπτό πέτρινο ακονιστήρι — ποτέ μη χρησιμοποιείτε ακονιστήρι τύπου pull-through, καθώς μπορεί να καταστρέψει την ακμή με μονή κοπή.
Αποθήκευση: Αποθηκεύστε ξεχωριστά σε θήκη ή σε μαχαίρι για προστασία της ακμής.

Καθαρισμός: Κάθε χρήση πλύνετε στο χέρι αμέσως, σκουπίστε καλά και αποφύγετε το πλυντήριο πιάτων για αποφυγή διάβρωσης ή ζημιάς στη λαβή.

Επιφάνεια Κοπής: Χρησιμοποιείτε ξύλινο ή πλαστικό σουβλάκι — ποτέ γυάλινο ή μεταλλικό, καθώς θα αμβλύνει γρήγορα την ακμή.