2024 Louis Mathieu "Les Echalais" - Fixin - 2 Bottles (0.75L)

Ένα νέο, συναρπαστικό εγχείρημα στην Μπουρζονία: 2 φιάλες, από τις 888 που παρασκευάστηκαν, από το Fixin Les Echalais της Louis Mathieu!

Ο Louis Mathieu δεν γεννήθηκε μέσα στα αμπέλια, αλλά έπεσε μέσα σε αυτά πολύ νωρίς. Καταγωγή από την Clamart, κάνει τα πρώτα βήματά του στα 6 χρόνια στην μικροπαρμεντία της οικογένειας, τα Nargilets, στο Aluze, βόρεια του Mercurey, στην Côte Chalonnaise. Λιγότερα από 20 στρέμματα Pinot Noir σε εδάφη αργιλικο- ασβεστώδη, και ήδη μια διαίσθηση: η οινοποίηση. Κάποια στιγμή, στα 14, υπογράφει το πρώτο του εσοδεία, ακόμα εμπιστευτικό, μακροχρόνια προσβάσιμο μόνο στο στενό κύκλο. Το αίσθημα γίνεται καθαρό αργότερα, ανάμεσα στη Dijon, το Meursault υπό Jacques Prieur και κυρίως στη Γερμανία υπό Klaus-Peter Keller, όπου καλλιεργεί μια οριζόντια οπτική για το κρασί. Το 2021, μια δοκιμή αλλάζει το πλάνο του: το Pinot Noir τραβά την προσοχή και οι πρώτες εσοδείες πωλούνται σε λίγες ώρες.

ΕΝΑΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΜΕΝΟΣ ΜΕ ΠΙΣΤΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ

Σήμερα, ο Louis Mathieu αναπτύσσει τα κρασιά του με τη σύζυγό του Lucile, με τη στήριξη του Athenaeum στη Μονά, που συμμετέχει στα πρώτα του βήματα χρηματοδοτώντας την αγορά των σταφυλιών και τη δομή. Το μοντέλο παραμένει ελαφρύ από προθέσεις: ένα μικρό-μεσιτικό με απαιτήσεις, βασισμένο σε επιλογή αυστηρή σταφύλια από παλιά αμπέλια (πάνω από 30 χρόνια), βιολογικής γεωργίας, με εξαιρετικά περιορισμένες στρεμματικές αποδόσεις. Οι terroirs επεκτείνονται πλέον από την Côte de Beaune μέχρι τη Côte de Nuits — Fixin, Pommard, Beaune 1er Cru — με την ίδια πάντα ιδέα: πολλαπλασιάζοντας τους τόπους για να τροφοδοτήσουν μια μόνο γραφή του κρασιού.

ΚΑΤΑΚΕΥΑΣΤΙΚΑ ΚΡΑΣΙΑ ΕΙΣΑΓΩΓΗΣ, ΑΚΡΙΒΗ ΚΑΙ ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΝΤΑ

Στο κελάρι, όλα σχεδιάζονται για να διασφαλίζουν τη λάμψη του φρούτου και την ένταση. Τα ερυθρά γίνονται σε ολόκληρες ράγες ή εν μέρει θρυμματισμένα, με συντομευμένες μακιάσεις από 10 έως 15 ημέρες, χωρίς πιγκάζ, μόνο απαλά ανακινήσεις με κουβά. Μια προσέγγιση εκχύλισης που αναλαμβάνει, όπου η ράπα παίζει κεντρικό ρόλο, προσδίδοντας ανάσα και μακρά διάρκεια. Η ωρίμανση διαρκεί περίπου 16 μήνες σε παλιούς βαρελάδες, συχνά από Riesling ή Aligoté, με εμφανή παρουσία των λεπίων για έμφαση στη φρεσκάδα και στην ακρίβεια. Τα πρόσθετα στοιχεία περιορίζονται στο απολύτως ελάχιστο: αυτόχθονικοί ζυμομύκητες και περιορισμένος θειικός οξείδιο, γύρω στα 18 mg/l, προμηθεύονται σε διάφορες φάσεις για να διατηρηθεί η ισορροπία χωρίς να παγώνει το κρασί.

ΜΙΑ ΥΠΟΓΡΑΦΗ ΕΛΕΓΕΙΑΣ (ΣΥΝΤΟΜΗ ΕΥΦΡΑΣΙΑ), ΜΑΖΙ ΤΗΣ ΒΟΥΡΓΟΝΙΑΣ ΚΑΙ ΓΕΡΜΑΝΙΚΗΣ ΕΠΙΡΡΟΗΣ

Τα κρασιά του Louis Mathieu αναζητούν λιγότερη ισχύ και περισσότερο γραμμή. Είναι Pinot Noir, ελαφριά φαινομενικά αλλά δομημένα σε βάθος, υποστηριζόμενα από διαγραμμική οξύτητα και πραγματική ευανάγνωστητητα των terroirs. Η γερμανική επιρροή διαφαίνεται σε αυτήν την αναζήτηση καθαρότητας, έντασης, σχεδόν κάθετη διάσταση.

Στην εσοδεία: Στον αμπελώνα Echalais, στο Fixin, τα ασβεστολιθικά και πετρώδη εδάφη δίνουν στο Pinot Noir δομή που επιβεβαιώνεται και φυσική ένταση. Το κρασί εκφράζει κόκκινο φρούτο ώριμο — κεράσι, φραμπουάζ — με μια ελαφριά αισθηση μπαχαρικού και ένα μεταλλικό υπόβαθρο. Στο στόμα, η ύλη είναι ευθεία, δομημένη, με τανίνες υπαρκτές αλλά λεπτές, υπό την επίδραση της φρεσκάδας που εξισορροπεί τη φυσική δύναμη της ονομασίας. Η επίγευση μακροχρόνια, διαρκής, με ωραία αντοχή. Ταιριάζει άριστα με μαγκρετ κοτόπουλου ή ένα κομμάτι ψημένου βοδινού.

Δυνατότητα μετατόπισης της παράδοσης σε περιπτώσεις ισχυρής ζέστης κατόπιν αιτήματος.

Αποστολή στην Ευρώπη, συσκευασμένα με θωράκιση.

Φιάλες ανέπαφες, αποθηκευμένες σε ιδανικές συνθήκες.