2024 Louis Mathieu "Les Boeufs" - Pommard - 2 Bottles (0.75L)

Ένα νέο συναρπαστικό εγχείρημα στην Μπορνώ: 2 φιάλες, από τις 599 produced, του Pommard Les Boeufs 1er από τον Louis Mathieu!

Ο Louis Mathieu δεν γεννήθηκε στους αμπελώνες, αλλά έπεσε σε αυτούς από πολύ νωρίς. Κατάγεται από το Clamart, κάνει τα πρώτα του βήματα στα 6 του χρόνια στη μικρο-περιφέρεια της οικογένειας Nargilets, στο Aluze, βορειο-ανατολικά του Mercurey, στην Côte Chalonnaise. Λίγα τεμάχια Pinot Noir σε αργιλώδη-ασβεστολιθικά εδάφη, και ήδη μια διαίσθηση: η οινοποίηση. Στα 14, υπογράφει τον πρώτο του εσοδείας, ακόμη εμπιστευτικό, για πολύ καιρό περιορισμένο στον στενό κύκλο. Το διανοητικό “κλικ” ήρθε αργότερα, ανάμεσα στο Dijon, το Meursault με τον Jacques Prieur και κυρίως στη Γερμανία με τον Klaus-Peter Keller, όπου τελειοποιεί μια οπτική πιο κάθετη για το κρασί. Το 2021, μια γευσιγνωσία μετατόπισε το σχέδιό του: το Pinot Noir του τραβάει την προσοχή και οι πρώτες εσοδείες πωλούνται μέσα σε λίγες ώρες.

ΈΝΑ ΕΡΓΟ ΠΟΥ ΧΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ ΑΚΡΙΒΕΙΑ ΚΑΙ ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ

Σήμερα, ο Louis Mathieu αναπτύσσει τις εσοδείες του μαζί με τη σύζυγό του Lucile, με την υποστήριξη του Athenaeum στο Beaune, που τον συνοδεύει στα πρώτα του βήματα χρηματοδοτώντας τη συγκομιδή των σταφυλιών και τη δομή. Το μοντέλο παραμένει σε ήπια ελαφρύ επίπεδο: ένα μικρό πραγματικά απαιτητικό εμπόριο, βασισμένο σε επιλεκτική επιλογή σταφυλιών από παλιά αμπέλια (πάνω από 30 χρόνια), με βιολογική καλλιέργεια, με πολύ ελεγχόμενες αποδόσεις. Τα terroirs εκτείνονται πλέον ανάμεσα στη Côte de Beaune και την Côte de Nuits — Fixin, Pommard, Beaune 1er Cru — με την ίδια πάντα ιδέα: πολλαπλασιασμός των τόπων για να τροφοδοτήσουν μια μόνο γραφή του κρασιού.

ΚΑΤΑΚΥΡΩΜΕΝΕΣ ΚΑΤΑΛΗΨΕΙΣ ΖΩΗΣ, ΑΚΡΙΒΕΙΑ ΚΑΙ ΚΑΤΑΚΤΗΣΗ

Στο κελάρι, όλα σχεδιάζονται για να διατηρήσουν την λάμψη του φρούτου και την ένταση. Τα κόκκινα κρασιά οινοποιούνται ολόκληρές ράγες ή μερικώς πιεσμένες, με συντομευμένες μακιάσεις 10 έως 15 ημερών, χωρίς πιεσμό, μόνο αργές αναρτήσεις με κουβά. Μια προσέγγιση infusion με ανάληψη, όπου οι φλοιί καταλαμβάνουν κεντρικό ρόλο, προσφέροντας ανάλαφρο σώμα και σώμα. Η ωρίμανση διαρκεί περίπου 16 μήνες σε παλιά βαρέλια, συχνά προερχόμενα από Riesling ή Aligoté, με έντονη παρουσία των lees για ενίσχυση της φρεσκάδας και της ακρίβειας. Τα πρόσθετα μειώνονται στο απολύτως ελάχιστο: αυτογενείς ζύμες και περιορισμένο θειικό οξύ, γύρω στα 18 mg/l, προσφέρονται σε διάφορες φάσεις για να διατηρηθεί η ισορροπία χωρίς να παγώσει το κρασί.

ΜΙΑ ΥΠΟΓΡΑΦΗ ΚΑΛΑΙΣΜΟΥ, ΜΕΣΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΛΑΘΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΓΕΡΜΑΝΙΚΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑ

Τα κρασιά του Louis Mathieu αναζητούν λιγότερο τη δύναμη και περισσότερο τη γραμμή. Είναι Pinot Noir ελαφριά εξωτερικά αλλά δομικά βαθιά, υποστηριζόμενα από καθαρή οξυνότητα και μια πραγματική αναγνωρισιμότητα των terroirs. Η γερμανική επιρροή φαίνεται σε αυτήν την αναζήτηση καθαρότητας, έντασης, σχεδόν κάθετης διάθεσης.

Για τη cuvée: Pommard “En Bœuf” δηλώνει μια πιο γηϊνή έκφραση του Pinot Noir, με αυτή τη δομημένη και μακροσκελή υπογραφή που χαρακτηρίζει την ονομασία. Το κλίμα δίνει ένα κρασί με σκοτειτό φρούτο — μαύρο κεράσι, σύκα — στηριγμένο από μια τραχιά μεταλλική ράβδο. Στο στόμα, η ύλη είναι πυκνή αλλά ελεγχόμενη, με στενούς τανίνες που προμηνύουν μια όμορφη εξέλιξη. Το τελικό βήμα είναι μακρύ, βαθύ, με πραγματική παρουσία. Ένα Pommard με χαρακτήρα, ίσιο και δομημένο. Θα ταιριάξει άψογα με θήραμα ή ψητό βοδινό.

Δυνατότητα μετακίνησης της παράδοσης σε περίπτωση έντονης ζέστης κατόπιν αιτήματος.

Παράδοση σε Ευρώπη, δέμα θωρακισμένο.

Αλώβητες φιάλες, ένα φελλός κερί που υπέστη χτύπημα χωρίς αντίκτυπο στην ποιότητα του κρασιού, αποθηκευμένες σε ιδανικές συνθήκες.