2017 Dom Pérignon, Vintage - Σαμπάνια Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φύλλο
Γενικές Πληροφορίες
Επωνυμία: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Τύποι σταφυλιών: Chardonnay, Pinot Noir
Μείγμα (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοολικός Τυπος: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Παραγωγή & Ωρίμανση
Επιλεκτικός συγκομισμός λόγω δύσκολων κλιματικών συνθηκών στιβαίνετε
Ομαλή οινοποίηση στο ανοξείδωτο ατσάλι (χωρίς επίδραση δρύινης γεύσης)
Ωρίμανση: Ελάχιστα ~6 χρόνια σε ήσυχα ήμεθα (επεκταμένη ωρίμανση)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Vintage 2017
Σημειώθηκε από παγετό της άνοιξης και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, με έμφαση στην τάση παρά πλούτο
Γευστικές σημειώσεις
Εμφάνιση: Απαλό χρυσό με πολύ λεπτές, διαρκείς φούσκες
Μύτη:
Αποκαρίνωση φρούτων της πέτρας (βερύκοκο, δαμάσκηνο)
Ξύσμα εσπεριδοειδών
Αρωματικές νότες ανθών
Αναπτύσσεται σε brioche, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, ελαφριά μπαχαρικά και μεταλλικές νότες
Ουρανίσκος:
Κρεμώδης αλλά στιβαρή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Στρώσεις με ώριμο φρούτο, εσπεριδοειδή και αλατούχες/μεταλλικές νότες
Τελείωμα: Μακρύ, κομψό, ελαφρώς καπνιστό και αλμυρό
Ανάλυση στυλ
Το 2017 vintage εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και γραμμικότητα από θερμότερες χρονιές (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Ενώσια ξεχωριστά γαστρονομική προφίλ
Συνδυασμοί με φαγητό
Οysters και ωμά θαλασσινά
Οστρακοειδή (καλαμάρι, αστακός)
Τέλεια πιάτα ψαριών με σάλτσες με βούτυρο
Foie gras
Δυνατότητα παλαίωσης
Απολαύστε τώρα με οξείδωση ή φιάλη πέτραν
Βέλτιστο Παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς μελιτώδη, καμένη, πικάντικη πολυπλοκότητα
Τοποθέτηση Αγοράς
Θεωρείται σημείο αναφοράς για την prestige Champagne, συνδυάζοντας την ισχύ της μάρκας με σταθερή ποιότητα