Calem - 20 years old Tawny - Πόρτο - 3 Bottles (0.75L)

Cálem 20 Χρόνια Πορτ 3 x 0,75 L
3 Μπουκάλια
Port Wine

ΟΙΝΟΠΑΡΑΓΩΓΟΣ: Carlos Alves.

ΒΡΑΒΕΙΑ/ΣΥΝΙΣΤΗΣΕΙΣ
95-97 Βαθμοί, Decanter Magazine
95 Βαθμοί, Χρυσό Μετάλλιο, International Wine Challenge
94 Βαθμοί, Decanter World Wine Awards
92 Βαθμοί, International Wine & Spirit Competition
90 Βαθμοί, Robert Parker
90 Βαθμοί, Tom Cannavan
18 Βαθμοί, Jancis Robinson
18 Βαθμοί, Vinho Grandes Escolhas

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΚΡΑΣΙΟΥ: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Sousão.

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Συλλέγονται με το χέρι στην βέλτιστη στιγμή, τα σταφύλια αποκολλούνται από τα κοτσάνια, θρυμματίζονται και μετατρέπονται σε κρασί μέσω μίας προσεκτικά εκμαγευτικής διαδικασίας μακρεσίας για την εξαγωγή του χρώματος, των ταννινίων και των αρωμάτων τους, ενισχυμένη από την σταθερή ανάδευση κατά τη ζύμωση. Αυτό λαμβάνει χώρα σε λάγαρες (λάγαρες) σε ορθά ελεγχόμενη θερμοκρασία (μεταξύ 28-30°C) μέχρι να επιτευχθεί το σωστό επίπεδο γλυκύτητας (βαμέ). Σε αυτή τη φάση προστίθεται μπράντι σταφυλιών για τη δημιουργία του τελικού δυνατού κρασιού. Ένα κρασί υψηλής ποιότητας, φτιαγμένο με ανάμειξη κρασιών διαφορετικών σοδειών προκειμένου να επιτευχθούν οι αισθητικές ποιότητες που χαρακτηρίζουν αυτά τα γεμάτα γλυκισμά Port ώριμα. Αυτά τα κρασιά ωριμάζουν σε δρύινα βαρέλια για ποικίλα χρονικά διαστήματα, με τη μέση ηλικία όλων των κρασιών στην ανάμιξη να ορίζει την ηλικία στην ετικέτα. Ο τελικός συνδυασμός εκφράζει τα χαρακτηριστικά που δίνει η ωρίμανση σε ξύλο.

ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΓΕΥΗΣ
Καφέ χρώμα, με πράσινες αποχρώσεις. Συγκεντρωμένη και απολαυστική μύτη, με κυρίαρχες νότες ξύλου, νότες μελιού και λεπτές νότες μπαχαρικών. Στο στόμα, παρουσιάζει εξαιρετική δομή, με στέρενα και λαμπερά ταννίνια. Λειοτριβόμενη υφή, μαγευτική γλυκύτητα και μακρύ, πικάντικος επίλογος.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΟΣ
Σερβίρεται ελαφρώς παγωμένο, αποτελεί την ιδανική επιλογή για ορεκτικά όπως δυνατά τυριά και pâté. Η βελούδινη υφή και τα μοναδικά αρώματα σε συνδυάζονται θαυμαστά με κύρια πιάτα που περιλαμβάνουν αποξηραμένα φρούτα. Ακαταμάχητο με ένα ορεκτικό από foie gras με μελιτζάνα και καρύδια. Καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C.

ΙΣΤΟΡΙΑ
Κάποιοι σύγχρονοί του ενδέχεται να νομίζουν τον António Alves Cálem ως αμετανόητο περιπετειώδη, μα ήταν η επιχειρηματικότητα που τροφοδοτούσε το πάθος του. Όταν ίδρυσε το Porto Cálem το 1859, στόχευε στη διάβαση του Ατλαντικού και εξαγωγή στη Βραζιλία. Κάποτε το Πορτ συνήθως μεταφερόταν στα βρετανικά νησιά και σε άλλες ευρωπαϊκές αγορές. Οι ίχνη δεν ήταν για τον Cálem. Αφού τελικά έθεσε πορεία για τη Βραζιλία, οι πρώτες του συναλλαγές έγιναν σε εξωτικά ξύλα. Και πάλι, θα μπορούσε εύκολα να παρεξηγηθεί ως τόλμη αυτή η απόφαση, ενώ στην πραγματικότητα ήταν ένας √ριψοκίνδυνος σχεδιασμός που προώθησε μια πολύ επιτυχημένη επιχειρηματική σχέση.
Μέχρι το 1965, η φήμη του Porto Cálem για τόλμη και πείσμα είχε διαδοθεί παγκοσμίως μέσω των πλοίων του και των πληρωμάτων του. Ήρθε η ώρα η εικόνα της εταιρείας να αντικ refletί αυτό. Από τότε γεννήθηκε το εμβληματικό καράβι καράβ από κασές Port, που κοσμεί κάθε φιάλη Cálem.
Το όραμα ενός μεγάλου ανθρώπου τείνει να εμπνέει τους γύρω του, όπως και το όνειρο του António Alves Cálem — για κάθε γενιά της οικογένειας που θα ερχόταν μετά. Και το 1965, ο António Alves Cálem Ιούνιρ αναλαμβάνει τη σκουφιά και επίσημα γίνεται ο επιχειρηματικός εταίρος και διάδοχος του πατέρα του.
Οι γενιές που ακολούθησαν εργάστηκαν αδιάκοπα για να διασφαλίσουν παγκόσμια αναγνώριση. Με αυτόν τον τρόπο η μάρκα απέκτησε αμέτρητα βραβεία για κομψότητα, χαρακτήρα και ποιότητα στα κρασιά της. Εν μέσω ενός αιώνα και μισού ζωής της, το Porto Cálem πραγματικά αντιπροσωπεύει τον κόσμο του κρασιού όπως τον οραματίστηκε ο ιδρυτής του.
Όταν προσφέρετε Porto Cálem, τιμάτε την παράδοση της αριστείας.

ΠΑΡΑΚΑΛΟΥΜΕ ΝΑ ΣΗΜΕΙΩΘΕΙ: Αυτή είναι επαναλαμβανόμενη δημοπρασία. Ο αριθμός σφραγίδας που βλέπετε στις φωτογραφίες μπορεί να διαφέρει από αυτόν που υπάρχει στο μπουκάλι σας.