2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνική Φυλλάδα
Γενικές Πληροφορίες
Απολλοπούμε: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Οινολογικές ποικιλίες: Chardonnay, Pinot Noir
Μείγμα (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοποίηση & Ωρίμανση
Επιλεκτική συγκο Mali λόγω προκλήσεων του οινοποιού έτους
Οινοποίησις σε ανοξείδωτο ανοικτό (χωρίς επιρροή δρυός)
Ωρίμανση: Ελάχιστη ~6 χρόνια σε λεία (επεκταμένη ωρίμανση)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση 2017
Σημειώθηκε από μεταβολές της άνοιξης και ξηρή, ζεστή καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, έλξη της έντασης παρά περίσσεια πλούτου
Γευστικές Εντυπώσεις
Εμφάνιση: Αχνό χρυσό με πολύ λεπτές, διαπεραστικές φυσαλίδες
Μύτη:
Πυρήνες καρπών ( βερίκοκο, δαμάσκηνο)
Ξύσμα εσπεριδοειδών
Αρώματα άνθινα
Εξελίσσεται σε brioche, καβουρντισμένα καρύδια, ελαφρύ μπαχάρι και μεταλλικές νότες
Ουρανίσκος:
Κρεμώδες αλλά σταθερό άγγιγμα
Ζωντανή οξύτητα
Πτυχές με ώριους καρπούς, εσπεριδοειδή και αλμυρές/ μεταλλικές αποχρώσεις
Τελείωμα: Μακρύ, κομψό, ελαφρώς καπνιστό και αλμυρό
Ανάλυση Στυλ
Το κρασί του 2017 εκφράζει:
Πιο φρεσκάδα και ευθεία γραμμή από θερμότερες σοδειές (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Ένα ξεκάθαρα γαστρονομικό προφίλ
Συν συντροφιά φαγητού
Μύδια και ωμά θαλασσινά
Οστρακοειδή (αστακός, langoustine)
Εξαιρετικά ψάρια με σάλτσες βουτύρου
Foie gras
Δευτερογενής Ωρίμανση
Πίνεται τώρα με αέριο ή εκροή
Ιδανικό παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς μια μέλι-καστανοπτιχτή, καβουρντισμένη και πικάντικη πολυπλοκότητα
Θέση στην Αγορά
Αποτυπωμένο ως σημείο αναφοράς prestige Champagne, συνδυάζοντας τη δύναμη της μάρκας με σταθερή ποιότητα