Cognac de Pradière - VSOP Petite Champagne - 70cl - 3 μπουκαλιών

3x Cognac Petite Champagne "Réserve de Pradière", παραγόμενο από τη Maison Lhéraud (η ιστορική έδρα βρίσκεται ακριβώς στον αμπεδώνα Le Maine Jaud, Birac, στην επαρχία Charente).

Εδώ είναι μια λεπτομελής ανάλυση και εις βάθος όλων των συγκεκριμένων που αναφέρονται στο κείμενο, που εξηγεί την προέλευση και την αξία αυτής της φιάλης:
Προέλευση και Παραγωγός

Réserve de Pradière: Είναι το όνομα αυτής της συγκεκριμένης επιλογής της Maison. Ο όρος "Réserve" συνήθως υποδηλώνει ένα μερίδιο αποσταγμάτων που έχει υποστεί μακρύτερη παλαίωση σε βαρέλι σε σχέση με τα ελάχιστα πρότυπα της νομοθεσίας, επιλεγμένο από τον μαστό οινοχαλβουργός για τις έντονες ικανότητες μαλακότητας και πολυπλοκότητας.

Le Maine Jaud, 16120 BIRAC: Είναι η διεύθυνση της ιστορικής έδρας της οικογένειας Lhéraud. Η πόλη Birac είναι ένας μικρός γαλλικός δήμος στο κέντρο της περιοχής Cognac. Η αγροικία "Le Maine Jaud" είναι ο τόπος όπου η οικογένεια καλλιεργεί τις ποίκιλες, αποστατεύει και διαφυλάττει τα βαρέλια για γενιές.

Βαθμός Αλκοόλ (40% αλ.): Αντιπροσωπεύει τον τυπικό ποσοστό αλκοόλης (40% Vol.), τέλειος για τη διατήρηση της ισορροπίας μεταξύ της δομής του αποστάγματος και της ευαισθησίας των αρωμάτων, χωρίς το αλκοόλ να γίνεται επιθετικό.

Το Teroir: Petite Champagne
Η φράση APPELLATION COGNAC PETITE CHAMPAGNE CONTROLEE πιστοποιεί ότι το 100% των σταφυλιών που χρησιμοποιήθηκαν για αυτό το Cognac προέρχεται εξ ολοκλήρου από την Petite Champagne, τη δεύτερη πιο σημαντική υποζώνη (cru) της περιοχής.
Οι αγροί αυτής της περιοχής είναι εξαιρετικά πλούσιοι σε γλύπτη γύψου και στρωτοποιημένο ασβέστιο. Αυτό το έδαφος αποδίδει στα αποστάγματα μια τεράστια λεπτότητα, ένα φερασματικό προφίλ κυρίως λουλουδικό και, κυρίως, μια εξαιρετική προδιάθεση για μακρόχρονη παλαίωση σε ξύλο, κατά τη διάρκεια της οποίας αναπτύσσουν μια μοναδική μαλακότητα.
Το Κείμενο Ποιητικό: Το Μυστήριο της Παλαίωσης
Το κείμενο που βρίσκεται στο μπουκάλι περιγράφει με ρομαντικό αλλά τεχνικά αμφίβολο τρόπο τη διαδικασία ωρίμανσης:
"Η έντονη επαφή ανάμεσα στο αποστάγμα και το ξύλο": Αμέσως μετά την απόσταξη, το Cognac είναι ένα διαφανές υγρό (-clearly) και πολύ επιθετικό στο ουρανίσκο. Είναι μόνο η ανάπαυση σε βαρέλια από βελανιδιά (chêne, παραδοσιακά του δάσους Limousin ή Tronçais) που το μεταμορφώνει.
"Στον ημίφως": Οι αποθήκες της Maison Lhéraud είναι σκοτεινές, υγρές και ήσυχες. Η υγρασία και η σταθερή θερμοκρασία αυτών των ιστορικών αποθηκών είναι βασικοί παράγοντες για τον έλεγχο της ταχύτητας εξάτμισης.
"La Part des Anges" (Η Μερίδα των Αγγέλων): Το ξύλο του βαρελιού είναι πορώδες και επιτρέπει στο απόσταγμα να αναπνέει. Κατά τα χρόνια, ένα ποσοστό του όγκου του υγρού και της αλκοολικής του βαθμίδας εξατμίζεται φυσικά στον αέρα. Αυτή η ανεπαίσθητη απώλεια ονομάζεται ποιητικά "η μερίδα των αγγέλων". Όσο πιο παλιό είναι ένα Cognac, τόσο περισσότερο υλικό έχει εξατμιστεί, κι αυτό που παραμένει στο βαρέλι γίνεται απίστευτα συμπυκνωμένο, μαλακό (moelleux), αρωματικό (bouquet) και με βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα.
Στυλ και Παρουσίαση
Το εμπορικό σήμα Cognac de Pradière ανήκει στη γαλαξία των ειδικών επιλογών της Lhéraud. Συχνά αυτές οι φιάλες διακρίνονται για την έντονη χειροποίητη και ιστορική τους εμφάνιση: ετικέτες γραμμένες με κομψά καλλιγραφικά στοιχεία και επικαλούμενες φράσεις που γιορτάζουν τη φιλοσοφία της οικογένειας, η οποία απορρίπτει τη μαζική βιομηχανική παραγωγή υπέρ αργών, παραδοσιακών μεθόδων συνδεδεμένων ακατάλυτα με τους ρυθμούς της φύσης.