2019 Pascal Jolivet "Exception" - Sancerre - 3 Bottles (0.75L)

Η οικογένεια Jolivet εισήλθε στον κόσμο του κρασιού το 1926, ημερομηνία ίδρυσης της Εταιρείας εμπορίας Jolivet και υιών.
Αρχικός πράκτορας της Maison de champagne Pommery, ο Pascal Jolivet ιδρύει το 1987 τον δικό του αμπελώνα στο Sancerre.
Από την παραγωγή του πρώτου εσοδειάς το 1991, ο Pascal Jolivet δεν σταμάτησε να αναπτύσσει τον αμπελώνα του: σήμερα έχοντας 95 εκτάρια, ο αμπελώνας εκτείνεται από Pouilly-Fumé μέχρι την Touraine και από Sancerre έως Pouilly-sur-Loire.
Η cuvée Exception του Pascal Jolivet είναι ένα κρασί Sancerre που κερδίζει το prestige του από τρία διάσημα κτήματα: Chêne Marchand στο Bué, Monts Damnés στο Chavignol και Clos du Roy στο Crézancy.
Αυτή η μωσαϊκή από terroirs προσφέρει έναν μοναδικό συνδυασμό ασβεστολιθικών εδαφών που ευνοούν την πιο όμορφη έκφραση του Sauvignon Blanc.
Η συνειδητή αμπελουργία εφαρμόζεται με αυστηρότητα, διατηρώντας έτσι την φυσική ισορροπία των εδαφών και την ακεραιότητα των σταφυλιών.
Pureté et élégance : ο Pascal Jolivet δημιούργησε την αρχή μιας βιο-οινικοποίησης: μετά από έναν πολύ ελαφρύ διαύγαση, η ζύμωση των χυμών διευθύνεται με φυσικές ζύμες και η ωρίμανση sur lies διαδραματίζει θεμελιώδη ρόλο στην συγκέντρωση και τη κομβικότητα των οίνων.
Το 2013, μετά την αποχώρηση του ιστορικού οινολόγου του, ο Pascal προσλαμβάνει μία πολύ νέα και ταλαντούχα Ιταλίδα οινολόγο, Valentina Buoso.
Το στοίχημα πέτυχε από το πρώτο εσοδειά του 2013, η Valentina κάνει εξαιρετική δουλειά, το Sancerre είναι εξαιρετικά καθαρό, εκλεπτυσμένο με τεράστια διακριτικότητα.
Το Sancerre Exception Pascal Jolivet είναι ένα σπάνιο λευκό κρασί που παράγεται μόνο σε μεγάλα εσοδειά, από επιλογή των ομορφότερων σταφυλιών του αμπελώνα.
Μπουκάλες συντηρούνται στο ψυγείο κρασιών Liebherr.
Οι φωτογραφίες αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της περιγραφής.
Αποστολή μόνο προς τις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης που αναφέρονται στον επισυναπτόμενο λίστα, εξαιρούνται τα νησιά.
Η προετοιμασία για την αποστολή θα πραγματοποιηθεί με εξαιρετική φροντίδα και ενισχυμένη προστασία για να εξασφαλιστεί μια ασφαλής παράδοση.