Μαχαίρι κουζίνας - CD-RW0022 , 0026 & 0029 - Hardwood - Ηνωμένο Βασίλειο - Τρία ιαπωνικά μαχαίρια

Όνομα:
3 Ιαπωνικά Μαχαίρια

Μέγεθος:
Τυπικά, τα μαχαίρια Yanagiba κυμαίνονται από 8 до 14 ίντσες (20–36 εκ.) σε μήκος λάμας.
Το μαχαίρι στην εικόνα φαίνεται ότι έχει μήκος γύρω στις 10–12 ίντσες (25–30 εκ.).

Περιγραφή:
Λάμα:
Μακριά, στενή και μονοκόψη με ελαφρώς καμπύλη κόψη και μυτερό άκρο.
Σχεδιασμένη για ομαλό, καθαρό κόψιμο ευαίσθητων τροφίμων.
Η επιφάνεια της λάμας είναι ιδιαίτερα λαμπερή, με ορατό αυλάκι (γνωστό ως bohi) για μείωση της τριβής και βελτίωση της ισορροπίας.

Χαλάκι:
Οκταγωνική ή σχήματος D λαβή από γυαλισμένο ξύλο με φυσικό κοκκινο-καφέ νεύρο και πράσινο μπότερ.
Ελαφριά και εργονομικά σχεδιασμένη για ακρίβεια ελέγχου.

Υλικό:
Λάμα από κράμα υψηλού άνθρακα ή ανοξείδωτο ατσάλι, εξαιρετικό για οξυνότητα και διατήρηση της κόψης.

Χρήση:
Το μαχαίρι Yanagiba χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην ιαπωνική κουζίνα για:
- Κοπές ωμών ψαριών για σούσι και σασίμι.
- Φιλέτο και μερισμός θαλασσινών με ακρίβεια.
- Κοπές λεπτών, ομοιόμορφων φετών κρέατος ή λαχανικών.
Η μακριά, κοφτερή λάμα επιτρέπει καθαρές κινήσεις σε μια μόνο κίνηση, διατηρώντας την υφή και την εμφάνιση ευαίσθητων υλικών.

Προφυλάξεις:
Σωστή διαχείριση: Κόβετε πάντα σε μια ενιαία, ομαλή κίνησηː αποφύγετε το σπάσιμο ώστε να αποφύγετε τη ζημιά της λάμας ή της υφής του φαγητού.
Ανύχνευση: Χρησιμοποιείτε τακτικά γυαλόπετρα — ποτέ μη χρησιμοποιείτε ακονιστήρα με έλξη («pull-through»), καθώς μπορεί να καταστρέψει την κεφαλή μονοκόμματης κόψης.
Αποθήκευση: Αποθηκεύετε ξεχωριστά σε θήκη ή σε μπλοκ μαχαιριών για την προστασία της κόψης.
Καθαρισμός: Πλένετε με το χέρι αμέσως μετά τη χρήση, στεγνώστε καλά και αποφύγετε τους φούρνους πλυντηρίων για την αποφυγή διάβρωσης ή φθοράς της λαβής.
Επιφάνεια κοπής: Χρησιμοποιείτε ξύλινο ή πλαστικό board κοπής — ποτέ γυάλινο ή μεταλλικό, καθώς θα θαμπώσει γρήγορα τη λάμα.