2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 1 Φιάλη (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φύλλο
Γενικές Πληροφορίες
Ανομασία: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Οι ποικιλίες σταφυλιών: Chardonnay, Pinot Noir
Μείξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12,5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Παραγωγή κρασιού και ωρίμανση
Επιλεκτικός θερισμός λόγω δύσκολων πραγματικών συνθηκών του vintage
Οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές (χωρίς βαρέλια)
Ωρίμανση: Ελάχιστα ~6 χρόνια πάνω στις οινολάσπες (εκτεταμένη ωρίμανση)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση vintage 2017
Επισημαίνεται από ψύχρα την άνοιξη και από ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, έντονη τάση αντί για υπέροχη πλούσια παρουσία
Γευστικές σημειώσεις
Εμφάνιση: Απαλό χρυσό με πολύ λεπτές, επίμονες φυσαλίδες
Μύτη:
Ακτινίδες πυριδοειδών (ροδάκινο, δαμάσκηνο)
Φρέσκια φλούδα εσπεριδοειδών
Αρωματικές νύξεις λουλουδιών
Αναπτύσσεται σε brioche, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, ελαφρύ μπαχάρι και μεταλλικές νότες
Ουρανίσκος:
Κρεμώδης αλλά σταθερή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Επίπεδες με ώριφα φρούτα, εσπεριδοειδή και νότες αλατισμάτων/μεταλλικές
Τέλος: Μακρύς, κομψός, ελαφρώς καπνιστός και αλμυρός
Αναλυση Στυλ
Το vintage 2017 εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και γραμμικότητα σε σχέση με θερμότερα vintages (π.χ. 2009)
Δυνατή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Ένας χαρακτηριστικά γαστρονομικός χαρακτήρας
Συνδυασμοί Φαγητών
Οστρακοειδή και ωμή θαλασσινή ποικιλία
Καβούρια, αχινοπόδα
Πολύπλοκα ψάρια με σάλτσες με βάση βούτυρο
Foie gras
Δυνατότητα Ωρίμανσης
Πίνεται τώρα με αερισμό ή αποφράξη
Βέλτιχο διάστημα: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς μέλισσα, καβουρδισμένα και πικάντικη πολυπλοκότητα
Θέση στην αγορά
Θέση ως σημείο αναφοράς για prestige Champagne, συνδυάζοντας τη δύναμη της μάρκας με σταθερή ποιότητα