2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 1 Φιάλη (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φύλλο
Γενικές Πληροφορίες
Αποκάλωση: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvee, Brut Vintage Champagne
Σπάνια ποικιλίες: Chardonnay, Pinot Noir
Μείξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοποίηση & Ωρίμανση
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω δύσκολων συνθηκών σοδειάς
Περιορισμένη οινοποίηση σε ατσάλι (καμία επίδραση από δρύινο ξύλο)
Ωρίμανση: Ελάχιστη ~6 χρόνια επάνω στις задаσεις (εκτεταμένη ωρίμανση)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Συσκευασίας 2017
Σημαδεύτηκε από παγετό την άνοιξη και ζεστό, ξηρό καλοκαίρι
Μειωμένες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, με έμφαση στην τάση παρά στην υπερβολή
Σημειώσεις Γευσιγνωσίας
Εμφάνιση: Αχνό χρυσό με πολύ διακριτούς, επίμονους αφρούς
Μύτη:
Φρούτα οσπριάς (βερίκοκο, δαμάσκηνο)
Ξύσμα εσπεριδοειδών
Λεπτές ανθικές νότες
Μεταβαίνει σε brioche, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, ελαφρύ μπαχαρικό και μεταλλικές νότες
Ουρανίσκος:
Κρεμώδης αλλά σταθερή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Επίπεδα με ώρινα φρούτα, εσπεριδοειδή και αλατισμένες/μεταλλικές υποψίες
Τέλος: Μακρύ, κομψό, ελαφρώς καπνιστό και αλμυρό
Ανάλυση Στυλ
Το 2017 αποχρώσεις:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθύς χαρακτήρας απ’ ότι σε θερμότερες σοδειές (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Μοναδικά γαστρονομικό προφίλ
Ταιριάσματα Φαγητού
Οστρακοειδή και ωμοί θαλασσινοί
Οστρακοειδή (καραβίδες, γαρίδες langoustine)
Τέχνικα πιάτα ψαριών με βουτυρώδη σάλτσα
Foie gras
Δυνατότητα ωρίμανσης
Πίνετε τώρα με οξείδωση ή μεταγείτευση
Εξέλιξη σε 2027 – 2040+ με μακροχρόνια ωρίμανση
Θέση Αγοράς
Θεωρείται σημείο αναφοράς από πλευράς prestige Champagne, συνδυάζοντας τη δύναμη της μάρκας με συνεχή ποιότητα