Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700ml - 2 μπουκαλιών

Waterford Hook Head 1.1 y Waterford Sheestown 1.2
Αυτά τα δύο προϊόντα ανήκουν στη σειρά Single Farm Origin της αποσταγματοποιίας Waterford στην Ιρλανδία, η οποία εστιάζει στην έννοια του «terroir» (η επίδραση του εδάφους, των καιρών και του περιβάλλοντος στη γεύση του ουίσκι). Κάθε έκφραση χρησιμοποιεί βυσσινή κριθάρι καλλιεργημένο αποκλειστικά σε ένα μόνο αγρόκτημα, απόσταγμένο αργά και ωριμασμένο σε μια ποικιλία βαρελιών για να αναδείξει τις μοναδικές διαφορές κάθε προέλευσης. Και τα δύο είναι ιρλανδικά single malt ουίσκι χωρίς ψυχρή διύλιση ούτε τεχνητό χρωματισμό, με ABV 50%. Ακολουθεί μια λεπτομερής περίληψη του καθενός.
Waterford Hook Head 1.1
Αυτός είναι ο πρώτος κύκλος κυκλοφορίας (έκδοση 1.1) του αγρού Hook Head, που βρίσκεται στην νότια ακτή της Ιρλανδίας (Νομός Wexford), μόλις 10 μίλια από την απόσταγματοποιία. Το Propino κριθάρι του 2015 καλλιεργήθηκε από τον Martin Foley σε εδάφη αργίλου και ιλύος που προέρχονται από ασβεστόλιθο (σειρά Elton), εκτεθειμένο σε θαλάσσια καταιγίδες του Ατλαντικού, δίνοντάς του έναν χαρακτήρα ακτής και πικάντικο. Ωριμάζει για πάνω από 3 χρόνια και 8 μήνες σε ποικιλία βαρελιών, συμπεριλαμβανομένων βαρέλων πρωτογενούς ασβέστη, virgin αμερικανικού δρύινου και γαλλικού δρύϊνου.
• Perfil de sabor (σημειώσεις επίσημες και κριτικές):
• Nariz: Γήινο φρέσκιο ψωμί, μπαχαρικά όπως μοσχοκάρφι και γαρύφαλλο, θαλασσινά νότες από ποπ κορν, γάλα σοκολάτας, καραμέλα και μυρωδιές μουσκώω-v στους φλοιούς.
• Boca: Πλούσια και ελαιώδης υφή, με πικάντικη βύνη γήινη, αλμυρή καραμέλα, φλοιούς εσπεριδοειδών, γαρύφαλλο, λευκή πιπεριά, μπισκότα τζίντζερ και μια ελαφριά επίγευση από αλατισμένα ποπκορν.
• Final: Μακρά και ελαιώδης, με διατηρημένες καρυκεύσεις και μια νότα αλμύρας.
• Χαρακτηριστικά: Πρόκειται για ένα νέο ουίσκι αλλά ελπιδοφόρο, με έμφαση στα μπαχαρικά και θαλασσινές επιρροές. Μέσο σκορ σε κριτικές: περίπου 84/100 (Whiskybase). Εκτίμηση τιμής: περίπου 60-80 € ανά 70cl. Είναι περιορισμένη έκδοση που διακρίνεται για το «καταπέλτη μπαχαρικών» με νότες γλυκερίας, λεμονιού και πικάντικης σοκολάτας.
Waterford Sheestown 1.2
Αυτή είναι η δεύτερη έκδοση (1.2) του αγρού Sheestown, στο νομό Kilkenny, δυτικά του ποταμού Nore. Γνωστό ως «ο τόπος της υπέροχης βλάστησης», το κριθάρι της πρώτης συγκομιδής (προπαντός απόσταγμένο το 2016) καλλιεργήθηκε από τον Phillip O’Brien σε κλιμάκωση ολούμενης, καλά αποστραγγσιόμενης γης και κυρίως ασβεστόλιθος και ψαμμίτης. Ωριμάζει για 4 χρόνια (περίπου 4 μήνες περισσότερα από το 1.1), σε βαρέλια αμερικανικού και γαλλικού δρύινου πρώτης πλήρωσης, συμπεριλαμβανομένων μερικών από Vin Doux Naturel για μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.
• Perfil de sabor (σημειώσεις επίσημες και κριτικές):
• Nariz: Φιλικό και απαλό, με βούτυρο, shortbread (μπισκότα βερίν), σπόρος άνθη ζίντζερ, δαμάσκηνο, ροδάκινι, φόντο μεταλλικό και εσπεριδοειδές.
• Boca: Βυνητικό και αρτοπαρασκευαστικό (ζύμη για προφιτερόλ), αλλά με πυκνή μπαχαρική υφή από τζίντζερ, πιπέρι, κακάο και μοσχοκάρφι. Υφή ελαιώδης, αλλά μερικές φορές τραχιά λόγω της νεότητας.
• Final: Μακρύς και πικάντικος, με νότες μελιού, φλοιού εσπεριδοειδών, sherry και ζεστά μπαχάρια.
• Χαρακτηριστικά: Τονίζει ένα terroir χαμηλού υψομέτρου υψηλής ποιότητας, με έμφαση στην φρουτώδη γλυκύτητα και στα ήπια μπαχάρια. Μέσο σκορ: παρόμοιο με 84/100, αν και ορισμένες κριτικές σημειώνουν ότι είναι λιγότερο ισορροπημένο από άλλα της Waterford λόγω της νεότητας. Εκτίμηση τιμής: περίπου 70-90 € ανά 70cl. Είναι περιορισμένη έκδοση που υπογραμμίζει αλλαγές διακριτών με την επιπλέον παλαίωση, με νότες αχλαδιού, δαμάσκηνου και μια κρεμώδης πινελιά.
Και τα δύο ουίσκι είναι ιδανικά για όσους αναζητούν εξερευνήσεις terroir σε ιρλανδικά νωπά και φυσικά ουίσκι. Προτείνεται σε neat (puré) για να απολαύσουν τα αποτυπώματά τους. Waterford, ίδρυση από τον Mark Reynier (πρώην Bruichladdich), δίνει προτεραιότητα στην ιχνηλασιμότητα με κωδικούς TÉIREOIR σε κάθε φιάλη.