2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φύλλο
Γενικές Πληροφορίες
Απόδοση ονομασίας: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Συντελεστές ποικιλιών: Chardonnay, Pinot Noir
Μείξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοολικός βαθμός: 12,5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Παραγωγή & Ωρίμανση
Επιλεκτικός θερισμός εξαιτίας δύσκολων οινοποιητικών συνθηκών του ε vintage
Αποποίηση σε ανοξείδωτη δεξαμενή (χωρίς επίδραση από δρύινο ξύλο)
Ωρίμανση: Ελάχιστα ~6 χρόνια στα λέη (επεκταμένη ωρίμανση)
Δοκιμή: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Overview του Vintage 2017
Χαρακτηριστικό από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, μεγαλύτερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, με έμφαση στην ένταση παρά πολυτελές
Γευστικές Νότες
Εμφάνιση: Ανοιχτό χρυσό με πολύ λεπτές, επίμονες φυσαλίδες
Μύτη:
Οστά φρούτων (βερικό, δαμάσκηνο)
Φλοιός εσπεριδοειδών
Προνές άνθη
Εξέλιξη σε brioche, καβουρντισμένους ξηρούς καρπούς, ελαφριά μπαχαρικά και μεταλλικές νότες
Ουρανίσκος:
Κρέμα πορεία αλλά σταθερή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Περιεχόμενα στρώσεων με ώριφα φρούτα, εσπεριδοειδή και αλμυρές/μεταλλικές νότες
Τέλος: Μακρύ, κομψό, ελαφρώς καπνιστό και αλμυρό
Ανάλυση στυλ
Το vintage 2017 αποτυπώνει:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθύτητα από θερμότερα vintages (π.χ. 2009)
Δυνατή ισορροπία ανάμεσα σε πλούτο και ένταση
Μια διακριτικά γαστρονομική προσωπικότητα
Συνδυασμοί Φαγητού
Οστρακοειδή και ωμά θαλασσινά
Καβούρια/καραβιδες θρύλοι
Τελειώματα ψαριών με σάλτσες με βάση το βούτυρο
Foie gras
Δυνατότητα Ωρίμανσης
Πίνετέ το τώρα με αερισμό ή μετάγγιση
Βέλτιστο παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς μια μελιστα, καψαλισμένη και πικάντικη πολυπλοκότητα
Θέση στην αγορά
Αποτυπώνεται ως σημείο αναφοράς ένα Prestige Champagne, συνδυάζοντας τη δύναμη του brand με σταθερή ποιότητα