2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 1 Φιάλη (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φύλλο
Γενικές Πληροφορίες
Αποκλάδωση: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Βintage: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Οινοποιητικές ποικιλίες: Chardonnay, Pinot Noir
Μείξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12,5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Οινοπαραγωγή & Ωρίμανση
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω δύσκολων οινολογικών συνθηκών του έτους
Ωρίμανση σε ανοξείδωτες δεξαμενές (δεν υπάρχει επιρροή βαρελιού)
Γήρανση: Ελάχιστη ~6 χρόνια επί των λειψάνων (επεκταμένη ωρίμανση)
Δοσολόγηση: Brut (χαμηλό δοσολόγιο, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση 2017
Χαρακτηρίζεται από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Το αποτέλεσμα: δομημένο, ακριβές, με ένταση αντί για υπερβολική πλούσια παρουσία
Γευσιγνωσία
Ανάλυση εμφάνισης: Απαλό χρυσό με εξαιρετικά λεπτές, διαρκείς φυσαλίδες
Μύτη:
Οκτώβριοι καρποί (βερίκοκο, δαμάσκηνο)
Φλούδες εσπεριδοειδών
Αρώματα λουλουδιών
Εξελίσσεται σε brioche, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, ελαφριά μπαχαρικά και μεταλλικές νότες
Ουρανίσκος:
Κρεμώδες αλλά σταθερή επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Ποικιλία με ώρι fruits, εσπεριδοειδή και αλατούχες/μεταλλικές νότες
Επίγευση: Μακριά, κομψή, ελαφρώς καπνιστή και αλμυρή
Στυλ Ανάλυση
Το 2017 vintage εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθυγράμμιση από πιο θερμούς οινοποιητικούς μήνες (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία ανάμεσα σε πλούτο και ένταση
Μια ιδιαίτερα γαστρονομική προσωπικότητα
Συντροφιά Φαγητού
Οysters και ωμά θαλασσινά
Οστρακοειδή (αστακός, γαρίδα langoustine)
Απαλά πιάτα ψαριών με βούτυρο-σάλτσες
Foie gras
Δυναμική Ωρίμανσης
Καταναλώστε τώρα με αερισμό ή εμφιάλωση
Βέλτιστη περίοδος: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς μια μέλι-τυριά, καβουρδιστή και πικάντικη πολυπλοκότητα
Θέση στην Αγορά
Τοποθετημένο ως σημείο αναφοράς prestige Champagne, συνδυάζοντας τη δύναμη της μάρκας με σταθερή ποιότητα