2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 1 Bottles (0.75L)

1 Μπουκάλι στο αρχικό κουτί/κόφρε

Ένα εμβληματικό, ευαίσθητο και περίπλοκο Champagne. Το Estate, ονοματοδοτημένο μετά τον διάσημο μοναχό Πιέρ Περὼνόν, οινοχρονιάστος στο αββαείο των Ούτβιλέρ το 1668, το σαμπάνια Dom Pérignon ενσωματώνει πλούσια κληρονομιά και ακατάβλητη αναζήτηση της τελειότητας. Αυτός ο οραματιστής μοναχός συχνά αποδίδεται η ανακάλυψη της μεθόδου champenoise (παραδοσιακή μέθοδος), μια κρίσιμη στιγμή στην ιστορία της Σαμπάνιας. Το Dom Pérignon παραμένει προσηλωμένο στην ποιότητα και την συνεχή καινοτομία, μια κληρονομιά που διατηρεί ο σημερινός Chef de Cave Βίνσεντ Σαπέρον, ο οποίος ανέλαβε τα ηνία το 2019. Η φιλοσοφία της Maison —εστιάζοντας εκφραστικά το χαρακτήρα συγκεκριμένων εσοδειών— αντικατοπτρίζει την φιλοδοξία να δημιουργηθεί το “καλύτερο κρασί στον κόσμο”, ένας στόχος που τέθηκε όταν ο Dom Pierre Pérignon τοποθετήθηκε ως cellar master στο αββαείο Hautvillers. Ένα εμβληματικό cuvée που επαινούται για την αριστεία από τους εκλεκτότερους οινοκριτικούς, κάθε Dom Pérignon Vintage αποτυπώνει την αγνή, αυθεντική έκφραση ενός συγκεκριμένου έτους στη Σαμπάνια.

Το 2017 χαρακτηρίστηκε από ιστορική ζέστη και επεισόδια ακραίας μετεωρολογίας. Την άνοιξη υπήρξαν παγετοί, ακολούθησε ένα ζεστό, ξηρό καλοκαίρι. Οι βροχές στα μέσα Αυγούστου δημιούργησαν πίεση από το Botrytis. Αυτές οι αντίθετες συνθήκες οδήγησαν σε Chardonnay με μεγάλη ωριμότητα, ενώ το σπάνιο Pinot Noir εμφάνισε αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ ωριμότητας και φρεσκάδας. Αυτή η εσοδεία αντιπροσωπεύει μια ριζοσπαστική κίνηση, που σηματοδοτεί το τέλος τριακονταετούς δημιουργικής εξερεύνησης υπό τη διεύθυνση του Ρίτσαρντ Τζεφρού.

Οργάνοποίηση και ωρίμανση
Το Dom Pérignon Vintage 2017 αποτελεί αποτέλεσμα μιας αργής μεταμόρφωσης που εξελίσσεται σε σχεδόν εννέα χρόνια. Η διαδικασία οινοποίησης παρακολουθεί αυστηρά τις αρχές της Μη Μεθόδου Champenoise, με απόλυτη δέσμευση να αποτυπώσει πιστά την εσοδεία. Η παρατεταμένη ωρίμανση στο κελάρι επιτρέπει στη Σαμπάνια να αναπτύξει την εξαιρετική της πολυπλοκότητα και το αρωματικό της βάθος. Στραγγίσματα ποικιλιών Αυτή η εξαιρετική σαμπάνια φτιάχνεται από ένα μείγμα Pinot Noir και Chardonnay.