2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnums (1.5L)

3x 1.5L Louis Jadot Chablis AOC

Πληροφορίες για τον Παραγωγό και το Οινοποιείο
Το Maison: Ιδρύθηκε το 1859 από τον Louis Henry Denis Jadot στο Beaune. Το Maison Louis Jadot αποτελεί μία από τις πιο ιστορικές, διακεκριμένες και εκτεταμένες οίκίες εμπορίας και παραγωγής οίνων ολόκληρης της Βουργουνδίας. Το χαρακτηριστικό κίτρινο ετικετάκι με το κεφάλι του θεού Διός αντιπροσωπεύει μια εγγύηση αριστείας αναγνωρισμένη παγκοσμίως.
Τερουάρ και Τοπικότητα: Αυτό το κρασί προέρχεται από την περίφημη ονομασία Chablis, που βρίσκεται στο άκρο του βορρά της Βουργουνδίας. Η δύναμη αυτής της περιοχής έγκειται στο θρυλικό υπέδαφος Κιμεριδιανού, μια μήτρα μαρντάρας ασβέστη που είναι πλουσία σε θαλάσσιους οστ票ρυς (ιδιαίτερα προϊστορικά μικρά οστρακοειδή ονόματι Exogyra virgula). Ακριβώς αυτό το ανθρακικό υπέδαφος δίνει στο Chardonnay του Chablis τη δική του κοφτερή και αναγνωρίσιμη ορυκτή ταυτότητα.
Οัฐυπερ και Οινοποίηση: Παράγεται κατά 100% από σταφύλια Chardonnay. Για να διατηρηθεί η φρεσκάδα, η καθαρότητα του φρούτου και η θαλασσινή οξύτητα του terroir χωρίς να καλύπτονται από νότες μποϊζει υπερβολικά παρεμβατικές, η οινοποίηση και η γήρανση γίνονται κυρίως σε ανοξείδωτες δεξαμενές υπό έλεγχο θερμοκρασίας.
Πίνακας Ονολογικής Αισθητικής (Περιγραφή με τις αισθήσεις)
Εξέταση οπτική: Ανοικτό, σκούρο ήχρωμακιτρινο-ξανθό χρώμα με καθαρότητα και εξαιρετική λαμπρότητα, με λεπτές κιτρινό-πράσινες αντανακλάσεις που υπογραμμίζουν τη ζωντάνια και τη νεότητα.
Εξέταση οσφρητική: Προφίλ οσφρητικό με μεγάλη καθαρότητα, φρέσκο, κάθετο και χαρακτηριστικό της περιοχής:
Πρώτη άνοιγμα: Έκρήξεις από φρουτώδεις νότες εσπεριδοειδών (λεμόνι, λάιμ, γκρέιπαφ) μαζί με αρώματα πράσινης μηλιάς, αχλαδιού και λευκών λουλουδιών (βιοανθούσα ροδιά).
Εξέλιξη στο ποτήρι: Ξεπετιούνται έντονες και έντονες υφές ορυκτών οινοπραγματικών, νότα πυριτικής πέτρας, ιώδιο και θαλασσινά υπομνήματα που θυμίζουν τη θαλασσινή αύρα.
Εξέταση γευστική: Στον ουρανίσκο η είσοδος είναι ξηρή, τεταμένη και με μεγάλη ζωτικότητα. Κυριαρχεί μια έντονη οξύτητα που συνδυάζεται τέλεια με μια έντονη θαλασσινή αλμύρα και γκίτιζα. Η γεύση είναι καθαρή, ζωντανή, με καλή δομή και με μακρύ, ξηρό και ευχάριστα εφευρετικό τελικό άρωμα από εσπεριδοειδή.
Θερμοκρασία και Τρόπος Σέρβις
Ιδανική θερμοκρασία: 10°C – 12°C
(Η σερβίρισή του σε αυτό το εύρος θερμοκρασίας διατηρεί ακέραιη τη διαύγεια του φρούτου και την χαρακτηριστική μοτίβο ορυκτών του terroir, αποφεύγοντας τον σφιχτό χαρακτήρα υπερβολικά ψυχρών θερμοκρασιών).
Κύπελλο συνιστώμενο: Κύπελλο λευκού κρασιού με μέτριο πλάτος (τύπος Borgogna bianco ή κύπελλο σε σχήμα φούσκα), κατάλληλο για να κατευθύνει και να επικεντρώσει τις ορυκτές και φρουτώδεις αρώσεις.
Συνδυασμοί Γαστρονομίας
Το Chablis θεωρείται ένα από τα πιο εκλεπτυσμένα ψαρέ κρασιά παγκοσμίως χάρη στη εξαιρετική του οξύτητα και στην έντονη αλμύρα:
Κλασικός Συνδυασμός Αριστείας: Φρέσκα στρείδια και ωμά θαλασσινά (η ορυκτότητα Κιμεριδιανού του κρασιού εντοπίζει τέλεια τη αλμύρα του οστρακιού).
Κοραλλοειδή και Αριστοκρατικά Ψάρια: Ταταρ αρντάκων, καρπάσιο από γλώσσα ή ριτσίλλα, καπνισμένες καρδιές με βούτυρο, γαρίδες κόκκινες και στηγάνι από λευκά ψάρια.
Πρωϊνά πιάτα και ριζότια: Λιγκουίνι με γαρίδες, ριζότο θαλασσινών ή πάστα φρέσκια με ελαφριά ψαροάρωμα.
Ιαπωνική Κουζίνα και τυριά: Τέλειο με σούσι, sashimi, τεμπουρα και κατσαρό τυριών κατρινών με μικρή ωρίμανση ή το κλασικό γαλλικό τυρί Chaource.