Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700ml - 2 μπουκαλιών

Waterford Hook Head 1.1 και Waterford Sheestown 1.2
Αυτά τα δύο προϊόντα ανήκουν στη σειρά Single Farm Origin της απόσταξης Waterford, στην Ιρλανδία, που εστιάζει στην έννοια του « terroir » (η επίδραση του εδάφους, του κλίματος και του περιβάλλοντος στη γεύση του ουίσκι). Κάθε έκφραση χρησιμοποιεί β barley που καλλιεργήθηκε εξ ολοκλήρου σε ένα μόνο αγρόκτημα, αποστάζεται αργά και ωριμάζει σε μια ποικιλία βαρελιών για να τονίσει τις μοναδικές διαφορές κάθε προέλευσης. Και τα δύο είναι ιρλανδικά single malt ουίσκι χωρίς ψυχρή διόρθωση ή πρόσθετες χρωστικές, με ABV 50%. Ακολουθεί μια λεπτομερής περίληψη για το καθένα.
Waterford Hook Head 1.1
Αυτό είναι το πρώτο λανσάρισμα (έκδοση 1.1) από το αγρόκτημα Hook Head, που βρίσκεται στη νοτιοδυτική ακτή της Ιρλανδίας (περιφέρειά Wexford), σε απόσταση μόλις 10 μιλίων από τη ζυθοποιία. Το Propino κριθάρι του 2015 καλλιεργήθηκε από τον Martin Foley σε εδάφη από πηλό-λάσπη με βάση ασβεστολιθική προέλευση (σειρά Elton), εκτεθειμένο σε θαλάσσια καταιγίδες του Ατλαντικού, το οποίο του δίνει χαρακτήρα παραλιακό και πικάντικο. Ωριμάζει για πάνω από 3 χρόνια και 8 μήνες σε ποικίλα βαρέλια, συμπεριλαμβανομένου bourbon πρώτης πλήρωσης, αμερικανικού νέου δρυός και γαλλικού δρύου.
• Χαρακτηριστικά γεύσης (επίσημες νότες και κριτικές):
• Νύξη: Ζυμωμένο ψωμί με γήινη καύση, μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο, ελαφριές αλμύρες από πασατέμπο, γάλα-σοκολάτα, καραμέλα και βελούδινες ή ψυχρές νότες από βρύα ή φύλλα.
• Στόμα: Πλούσια και ελαιώδης υφή, με γήινη κριθάρι, αλμυρή καραμέλα, φλούδες εσπεριδοειδών, γαρίφαλο, λευκή πιπεριά, μπισκότο μπισκότοτζενγκέρ και μια ελαφριά νότα από popcorn αλατισμένες.
• Τέλος: Μακρύς και ελαιώδης, με διακριτικές μπαχαρικές νότες και μια θαλασσινή χροιά.
• Κύρια χαρακτηριστικά: Πρόκειται για ένα νέο ουίσκι αλλά φιλόδοξο, με έμφαση στα μπαχαρικά και τη θαλασσινή επίδραση. Μέση βαθμολογία σε κριτικές: γύρω στα 84/100 (Whiskybase). Εκτιμώμενη τιμή: περίπου 60-80 € ανά 70 cl. Πρόκειται για περιορισμένη έκδοση που ξεχωρίζει για το «πυροβολικό μπαχαρικών» με νότες γλυκερίας, limón και πικάντικο σοκολάτα.
Waterford Sheestown 1.2
Αυτή είναι η δεύτερη έκδοση (1.2) από το αγρόκτημα Sheestown, στην κομητεία Kilkenny, δυτικά του ποταμού Nore. Γνωστό ως «ο τόπος της πλουσιοπάροχης χλόης», το κριθάρι της πρώτης θεριστικής περιόδου (αποστάχθηκε το 2016) καλλιεργήθηκε από τον Phillip O’Brien σε λογαριθμικά εδάφη με καλό αποστραγγισμό, κυρίως ασβεστόλιθο και ψαμμίτη. Ωριμάζει για 4 χρόνια (περίπου 4 μήνες περισσότερα από την 1.1), σε βαρέλια αμερικανικού και γαλλικού δρύου πρώτης πλήρωσης, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων από Vin Doux Naturel για μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.
• Χαρακτηριστικά γεύσης (επίσημες νότες και κριτικές):
• Νύξη: Φιλικό και απαλό, με βούτυρο, shortbread, σπόρο εντίνης (άνηθο), βερίκοκο, ροδάκινο, υπόβαθρο μεταλλικό και εσπεριδοειδή.
• Στόμα: Κριθώδης και αρτοπαρασκευαστικός (ως φύλλο σε ζύμη), αλλά με τραχιά μπαχαρικά από τζίντζερ, πιπέρι, κακάο και μοσχοκάρυδο. Υφή ελαιώδης, αλλά μερικές φορές τραχύ από τη νεαρή παλαίωση.
• Τέλος: Μακρύς και πικάντικος, με νότες μελιού, φλοιού εσπεριδοειδών, sherry και ζεστά μπαχαρικά.
• Κύρια χαρακτηριστικά: Δίνει έμφαση σε terroir χαμηλού υψομέτρου αλλά υψηλής ποιότητας, με έμφαση στη γλυκύτητα φρούτων και ήπιες μπαχαρικές νότες. Μέση βαθμολογία: παρόμοια με το 84/100, κάποιες κριτικές σημειώνουν ότι είναι λιγότερο ισορροπημένο από άλλα Waterford λόγω νεότητας. Εκτιμώμενη τιμή: περίπου 70-90 € ανά 70 cl. Πρόκειται για περιορισμένη έκδοση που υπογραμμίζει διακριτές αλλαγές λόγω της επιπλέον ωρίμανσης, με νότες αχλαδιού, βερίκοκου και μια κρεμώδης νότα.
Τα δύο ουίσκι είναι ιδανικά για όσους αναζητούν εξερευνήσεις terroir σε ιρλανδικά νεαρά και φυσικά ουίσκι. Συνιστώνται neat (καθαρά) για να απολαύσουν τα nuances τους. Η Waterford, ιδρυθείσα από τον Mark Reynier (πρώην Bruichladdich), δίνει προτεραιότητα στην ιχνηλασιμότητα με κωδικούς TÉIREOIR σε κάθε φιάλη.