Μαχαίρι κουζίνας - CD-RW0155 και 156 - Olive - Ηνωμένο Βασίλειο - Ιάπωνας σεφ

Όνομα:
Ιαπωνικό Yanagiba Μαχαίρι (Μαχαίρι Sashimi)

Μέγεθος:
Συνήθως τα μαχαίρια Yanagiba κυμαίνονται από 20 έως 36 εκ. μήκος λάμας.
Το μαχαίρι στην εικόνα φαίνεται να έχει μήκος γύρω στα 25–30 εκ.

Περιγραφή:
Λάμα:
Μακρύ, στενό και μονόκοψη, με ελαφρώς καμπύλη άκρη και μυτερή κορυφή.
Σχεδιασμένο για ομαλό, καθαρό τεμάχισμα ευπαθών τροφίμων.
Η επιφάνεια της λάμας είναι εξαιρετικά γυαλισμένη, με ορατή αύλακα (γνωστή ως bohi) για τη μείωση της τριβής και τη βελτίωση της ισορροπίας.

Λαβή:
Οκταγωνική ή σε σχήμα D λαβή, κατασκευασμένη από γυαλισμένο ξύλο με φυσικό κοκκινοκαφέ κόκκο και πράσινο μπόστορ.
Ελαφριά και εργονομικά σχηματισμένη για ακριβή έλεγχο.

Υλικό:
Λάμα από κράμα υψηλού άνθρακα ή ανοξείδωτο ατσάλι, εξαιρετικό για οξύτητα και διατήρηση της κόψης.

Χρήση:
Το Yanagiba χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην ιαπωνική κουζίνα για:
- Τεμάχισμα ωμού ψαριού για sushi και sashimi.
- Καρφάρισμα και μερίδωμα θαλασσινών με ακρίβεια.
- Κοπή λεπτών, ομοιόμορφων φέτες κρέατος ή λαχανικών.
Η μακριά, κοφτερή λάμα του επιτρέπει καθαρές φέτες σε μία κίνηση, διατηρώντας υφή και οπτικότητα ευαίσθητων συστατικών.

Προφυλάξεις:
Σωστή χρήση: Πάντοτε κόβετε σε μία ομαλή κίνηση· αποφύγετε το τόρνο για να μην καταστρέψετε την κόψη ή την υφή του φαγητού.
Αντάξιση: Χρησιμοποιείτε τακτικά λίθο στίλβωσης — ποτέ μη χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό γρεγιέρα ή “pull-through” εργαλείο, καθώς μπορεί να καταστρέψει την μονόκοψη άκρη.
Αποθήκευση: Αποθηκεύετε ξεχωριστά σε θήκη ή μαχαίρι κοντά για να προστατεύεται η άκρη της λάμας.
Cleaning: Πλένετε χειροποίητα αμέσως μετά τη χρήση, στεγνώστε καλά και αποφύγετε το πλυντήριο πιάτων ώστε να αποτραπεί η διάβρωση ή ζημιά στη λαβή.
Επιφάνεια κοπής: Χρησιμοποιείτε ξύλινο ή πλαστικό σουπλά κοπής — ποτέ γυαλί ή μέταλλο, καθώς θα καταστρέψει γρήγορα την κόψη.