Calem - 20 years old Tawny - Πόρτο - 3 Bottles (0.75L)

Cálem 20 Years Old Port 3 x 0.75L
3 Μπουκάλια
Port Wine

WINEMAKER: Carlos Alves.

AWARDS/RECOMMENDATIONS
95-97 Points, Decanter Magazine
95 Points, Gold Medal, International Wine Challenge
94 Points, Decanter World Wine Awards
92 Points, International Wine & Spirit Competition
90 Points, Robert Parker
90 Points, Tom Cannavan
18 Points, Jancis Robinson
18 Points, Vinho Grandes Escolhas

WINE VARIETIES: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Sousão.

VINIFICATION
Συλλογή με το χέρι στην βέλτιστη χρονική στιγμή, τα σταφύλια αποχωρίζονται από τα βλαστάρια, συνθλίβονται και μετατρέπονται σε κρασί μέσω μιας διαδικασίας προσεκτικής μακκερατίας για να εξαγαγούν το χρώμα, τα ταννίνια και τα αρώματα, ενισχυμένη από συνεχή ανάδευση κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Αυτό λαμβάνει χώρα σε δεξαμενές (lagares) σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (ανάμεσα σε 28-30°C) μέχρι να επιτευχθεί ο σωστός βαθμός γλυκύτητας (baumé). Εκεί προστίθεται οινοπνευματοποιημένος απόσταγμένος καρπός σταφυλιών για τη δημιουργία του τελικού ενισχυμένου κρασιού. Ένα κρασί υψηλής ποιότητας, φτιαγμένο με ανάμειξη κρασιών από διαφορετικές σοδιές για να επιτευχθεί το εύρος των αισθητικών χαρακτηριστικών που είναι τυπικά αυτών των παλιών tawny Port κρασιών. Αυτά τα κρασιά ωριμάζουν σε δρύινους κονιάριους για ποικίλα χρονικά διαστήματα, με τη μέση ηλικία όλων των κρασιών στο μείγμα να ορίζει την ηλικία στην ετικέτα. Το προκύπτον μείγμα εκφράζει τα χαρακτηριστικά που ορίζει η ωρίμανση από το ξύλο.

TASTING NOTES
Καφέ απόχρωση, με πράσινες αποχρώσεις. Συγκεντρωμένο, εκφραστικό και αισθησιακός ρώγος, με κυρίαρχρα αρώματα ξύλου, νότες μελιού και διακριτικές νύξεις μπαχαρικών. Στον ουρανίσκο, παρουσιάζει εξαιρετική δομή, με στέρενα και λείψανα ταννινών. Βελούδινη υφή, δελεαστική γλύκα και μακριά, πικάντικη επίγευση.

SERVING
Σερβίρεται ελαφρώς κρύο, είναι η ιδανική επιλογή για ορεκτικά όπως δυνατή τυρί και pâté. Η βελούδινη υφή και τα ξεχωριστά αρώματα ταιριάζουν εξαιρετικά με κυρίως πιάτα που περιλαμβάνουν αποξηραμένα φρούτα. Ακαταμάχητο με ορεκτικό foie gras με μελιτζάνα και καρύδια. Καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C.

HISTORY
Ορισμένοι σύγχρονοί του μπορεί να το γιάνναζαν ως άγριο περιπετειώδη, αλλά η επιχειρηματική δραστηριότητα τροφοδοτούσε το πάθος του Αντόνιο Αλβες Cálem. Όταν ίδρυσε τη Porto Cálem το 1859, στόχος του ήταν η διέλευση του Ατλαντικού και οι εξαγωγές στη Βραζιλία. Την εποχή εκείνη το Port μεταφερόταν συνήθως στα βρετανικά νησιά και σε άλλες ευρωπαϊκές αγορές. Οι αδιάφοροι δρόμοι δεν ήταν για τον Cálem. Αφού τελικά έθεσε πορεία προς τη Βραζιλία, οι πρώτες του συναλλαγές γίνονταν με εξωτικά ξύλα. Και πάλι, αυτό θα μπορούσε εύκολα να ειδωθεί ως θαρραλέα απόφαση όταν, στην πραγματικότητα, ήταν ένα σκεπτικό ρίσκο που προώθησε μια πολύ επιτυχημένη επιχειρηματική σχέση.
Μέχρι το 1965, η φήμη της Porto Cálem για τόλμη και επιμονή είχε διαχυθεί παγκόσμια μέσω των πλοίων και του πληρώματός της. Ήρθε η ώρα η εικόνα της εταιρείας να αντικατοπτρίζει αυτό. Έτσι γεννήθηκε το εμβληματικό καραβέλα φορτωμένο με βαρέλια Port, που κοσμεί κάθε φιάλη Cálem έκτοτε.
Το όραμα ενός μεγάλου ανθρώπου τείνει να εμπνέει όσους τον περιβάλλουν, όπως και το όνειρο του Αντόνιο Αλβες Cálem — για κάθε γενιά της οικογένειας που θα ερχόταν στο μέλλον. Επίσης το 1965, ο Αντόνιο Αλβες Cálem Τζούνιόρ αναλαμβάνει τα ηνία και επίσημα γίνεται συνέταιρος και διάδοχος στην επιχείρηση του πατέρα του.
Οι επόμενες γενιές εργάστηκαν ακούραστα για να εξασφαλίσουν παγκόσμια αναγνώριση. Με τον τρόπο αυτό το εμπορικό σήμα απέκτησε πολυάριθμες βραβεύσεις για κομψότητα, χαρακτήρα και ποιότητα στα κρασιά του. Ένας αιώνας και πλέον στη διαδρομή του, το Porto Cálem πραγματικά αντιπροσωπεύει τον κόσμο των κρασιών που οραματίστηκε ο ιδρυτής του.
Όταν προσφέρετε Porto Cálem, αποδίδετε φόρο τιμής στην παράδοση της αριστείας.

ΠΑΡΑΚΑΛΟΎΜΕ ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτή είναι μια επαναλαμβανόμενη δημοπρασία. Ο αριθμός/αριθμοί σφραγίδας που βλέπετε στις φωτογραφίες μπορεί να διαφέρουν από τον/τους αντίστοιχο/ους της φιάλης σας.