Πρέσα Industrial - Παλιό πιεστήρι πάπιας

Η πρέσα πάπιας χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή του Canard à la presse. Πρόκειται για ένα πιάτο που αναπτύχθηκε στο εστιατόριο «Tour d’Argent» στο Παρίσι τον 19ο αιώνα. Ένα σημαντικό στοιχείο είναι η σάλτσα που αποτελείται κατά ένα μέρος από χυμό που πιέζεται από το κρανίο/σωματικό θύρα της πάπιας με αίμα, γι’ αυτό έχει σχεδιαστεί αυτή η ειδική πρέσα πάπιας. Η πρέσα είναι κατασκευασμένη από χυτοσίδηρο με ένα εμαγιέ δοχείο συλλογής. Η πρέσα πάπιας αποτελεί πραγματικό κόσμημα στην κουζίνα σας. Μια Presse Canard ή αλλιώς πρέσα πάπιας είναι μια πρέσα που εξάγει χυμούς (αίμα, μυελό και άλλους χυμούς) από έναν ψημένο παπιό κρανίο/κάρκα. Αυτοί οι υγρά χρησιμοποιούνται στη συνέχεια για να γίνουν σάλτσα.

Είναι ένα δύσκολο πιάτο που αναπτύχθηκε στο εστιατόριο «Tour d’Argent» στο Παρίσι τον 19ο αιώνα με βάση μια κρεμασμένη πάπια (για να διατηρείται το αίμα στην πάπια, γνωστή ως αιματοπάπια).