2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 1 Φιάλη (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φύλλο
Γενικές Πληροφορίες
Αποκρισία: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Κανάρι 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Αμπέλια ποικιλίες: Chardonnay, Pinot Noir
Ανάμειξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Παραγωγή & Ωρίμανση
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω προκλήσεων του εσοδείας
Οινοποίηση σε ανοξείδωτο χάλυβα (χωρίς επίδραση βαρελιού)
Ωρίμανση: Ελάχιστο ~6 χρόνια στις λεπτέρνες (επεκταμένη ωρίμανση)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση Εσοδείας 2017
Σημαντική από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, μεγαλύτερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, με έμφαση σε ένταση παρά πολυτελές
Γευστικές Σημειώσεις
Εμφάνιση: Απαλό χρυσό με πολύ λεπτές, διαρκείς φυσαλίδες
Ν noses:
Οστά από πυρήνες φρούτων (βερίκοκο, δαμάσκηνη)
Κιτρικά φλοιώδη αρώματα
Αφυπνισμένες νότες λουλουδιών
Εξελίσσεται σε brioche, καβουρδισμένα καρύδια, ελαφρύ μπαχάρι και μεταλλικές νότες
Ουρανίσκος:
Κρεμώδες αλλά στέρεα επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Πολυχρακία με ώριμα φρούτα, εσπεριδοειδή και νανώσεις αλάτι/μεταλλικά
Τέλος: Μακρύς, κομψός, ελαφρώς καπνιστός και αλμυρός
Αναλύση Στυλ
Η εσοδεία του 2017 εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και γραμμικότητα από πιο θερμές εσοδείες (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Μια διακριτικά γαστρονομική προφίλ
Συνδυασμοί Φαγητού
Αχινοί και ωμά θαλασσινά
Οστρακοειδή (καραβίδα, γαρίδα)
Τέλεια πιάτα ψαριών με σάλτσες βουτύρου
Foie gras
Δυνατότητα Αποθήκευσης
Πίνετέ το αμέσως με αερισμό ή μεταγλάριση
Ιδανικό παράθυρο κατανάλωσης: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί σε μελωμένα, καψαλισμένα και πικάντικα επίπεδα
Θέση Αγοράς
Σε θέση ως σημείο αναφοράς Prestige Champagne, συνδυάζοντας τη δύναμη του бренδ with σταθερή ποιότητα