2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnums (1.5L)

3x 1,5L Louis Jadot Chablis AOC
Info sul Produttore e sulla Cantina
Η οικία: Ιδρύθηκε το 1859 από τον Louis Henry Denis Jadot στο Beaune, ο οίκος Louis Jadot είναι ένας από τους πιο ιστορικούς, διακεκριμένους και εκτεταμένους οίκους εμπορίας και παραγωγής ολόκληρης της Βουργουνίας. Η αναγνωρίσιμη κίτρινη ετικέτα με το κεφάλι του θεού Διόνυσος (Βάκχος) αντιπροσωπεύει μια εγγύηση αριστείας αναγνωρισμένη παγκοσμίως.
Terroir e Tipicità: Αυτό το κρασί προέρχεται από την πασίγνωστη ονομασία Chablis, που βρίσκεται στην άκρη του βορειότερου τμήματος της Βουργουνίας. Το πλεονέκτημα αυτής της περιοχής είναι το θρυλικό έδαφος Κιμεριδιανικό μιγμα, μια μήτρα μαρνάς ασβεστούχου πλούσια σε θαλάσσια απολιθώματα (ιδιαίτερα μικρές προϊστορικές όστριες καλούμενες Exogyra virgula). Είναι ακριβώς αυτός ο πετρώδης χαρακτήρας που δίνει στο Chardonnay του Chablis την κοφτερή και αναγνωρίσιμη μεταλλική ταυτότητα.
Το Αμπέλι και η Οινοποίηση: Παραγωγή εξ ολοκλήρου από σταφύλια Chardonnay. Για τη διατήρηση της φρεσκάδας, της αγνότητας του φρούτου και της αλμυρής οξύτητας του terroir χωρίς να καλύπτεται από υπερβολικές σημειώσεις δρυός, η οινοποίηση και η ωρίμανση πραγματοποιούνται κυρίως σε ανοξείδωτες δεξαμενές υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία.
Φυλλάδιο Οργανοληπτικό (Περιγραφή στις αισθήσεις)
Μέτρηση οπτική: Χλωροκίτρινο ανοιχτό κίτρινο, διαφανές και εξαιρετικά λαμπερό, με διακριτές πρασινωπές ανταύγειες που τονίζουν τη ζωντάνια και τη νεότητα.
Μέτρηση οσφρητική: Προφίλ οσφρητικό εξαιρετικά καθαρό, φρέσκο, κάθετο και τυπικό της περιοχής:
Πρώτη Άνοιξη: Έκρηξη φρουτώδους φρεσκάδας σε εσπεριδοειδή (λεμόνι, λάϊμ, γκρειπφρουτ) μαζί με νότες πράσινής μήλου, αχλαδιού και λευκών λουλουδιών (σπαρματορείται).
Εξέλιξη στο ποτήρι: Αναδύονται έντονες και ξεχωριστές γκριμάτσες δοκιμασίας με λεπτές μεταλλικές όψεις γύψου, νότα πυριτικής πέτρας, ιώδιο και θαλασσινές νότες που θυμίζουν την θαλασσινή αύρα.
Μέτρηση γευστική: Στους ουρανίσκο η είσοδος είναι ξηρή, Τεντωμένη και με μεγάλη ζωτικότητα. Δεσπόζει μια καταιγιστική οξύτητα σε απόλυτα αρμονία με μια έντονη θαλασσινή και γέφυρα γύψου γεύση. Το δειγμα φτάνει καθαρό, ζωντανό, με καλή δομή και με μακρύ, ξηρό και ευχάριστα εσπερινό τελείωμα φρούτων εσπεριδοειδών.
Θερμοκρασία και Τρόπος Σέρβις
Ιδανική θερμοκρασία: 10°C – 12°C
(Η σερβίρισμα σε αυτό το εύρος θερμοκρασίας διατηρεί τη φρεσκάδα του φρούτου και την χαρακτηριστική ινοπλεκτή δομή του μεταλλικού χαρακτήρα, αποφεύγοντας την σκληρότητα θερμοκρασιών πολύ κρύων).
Κοχύλι ποτηριού: Κορυφαίο λευκό ποτήρι με μεσαίο πλάτος (τύπος Borgogna white ή τουλίπα), ιδανικό για να καθαρίζει και να επικεντρώνει τις μεταλλικές και φρουτώδεις αρωματικές νότες.
Ζευγάρια Γαστρονομικά
Το Chablis θεωρείται ένα από τα πιο εκλεπτυσμένα κρασιά ψαριών παγκοσμίως χάρη στην εξαιρετική οξύτητά του και στην έντονη αλμύρα:
Κλασικό Αποτέλεσμα Εξαιρετικό: Φρέσκες στρείδες και θαλασσινά ωμά (η μεταλλικότητα Κιμεριδιανάν του οίνου αντανακλά τέλεια την αλμύρα του στρείδι).
Ωκεανοί και Ασημένια Ψάρια: Ταρτέρ αστακού, καρπάτσιο σπόγας ή ριτόλα, φασόλια με βούτυρο, κόκκινα γαρίδες και ψημένα ψάρια λευκά.
Πρωινά Πιάτα και Ριζότι: Λιγκουίνι με μύδια ελληνικά, ριζότι θαλασσινών ή φρέσκα ζυμαρικά με διακριelle θαλασσινά.
Ιαπωνική Κουζίνα και τυριά: Τέλειο με σούσι, σασίμι, τεμπουρα και κατσικίσια τυριά μικρής ωρίμανσης ή το κλασικό γαλλικό Chaource.