2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 1 Φιάλη (0,75L)

1 Μπουκάλι σε αρχικό κουτί/κόφρε

Ένα εμβληματικό, ευαίσθητο και πολύπλοκο Chardonnay Champagne. Το Estate Ονομάστηκε προς τιμήν του διάσημου μοναχού Pierre Pérignon—υπεύθυνου κελαριού στην Αββέι της Hautvillers το 1668—το Dom Pérignon Champagne ενσαρκώνει μια πλούσια κληρονομιά και μια ακλόνητη επιδίωξη της αριστείας. Αυτός ο οραματιστής μοναχός συχνά αποδίδεται ότι ανακάλυψε το *méthode champenoise* (παραδοσιακή μέθοδος), ένα καθοριστικό σημείο στην ιστορία της Σαμπάνης. Το Dom Pérignon παραμένει προσηλωμένο στην ποιότητα και τον συνεχή καινοτομικό χαρακτήρα, μια κληρονομιά που διατηρεί ο τρεχών Chef de Cave Vincent Chaperon, ο οποίος ανέλαβε τα καθήκοντα το 2019. Η φιλοσοφία της Maison—εστιάζοντας στην έκφραση του χαρακτήρα συγκεκριμένων εσοδειών—αντανακλά τη φιλοδοξία να δημιουργήσει το «καλύτερο κρασί στον κόσμο», ένας στόχος που θεσπίστηκε όταν ο Dom Pierre Pérignon τοποθετήθηκε υπεύθυνος κελαριού στην Αββέι της Hautvillers. Μια εμβληματική cuvée που αναγνωρίζεται για την τελειότητά της από τους πιο εκλεκτούς γνώστες, κάθε Dom Pérignon Vintage αποτυπώνει την καθαρή, αυθεντική έκφραση ενός συγκεκριμένου έτους στη Σαμπάνη.

Το 2017 χαρακτηρίστηκε από ιστορική ζέστη και επεισόδια ακραίας καιρικής συμπεριφοράς. Την άνοιξη ήρθαν παγετοί, ακολουθούμενοι από έναν ζεστό, ξηρό καλοκαίρι. Ο βροχοφόρος αργαί μες Αυγούστου δημιούργησε πίεση από το *Botrytis*. Αυτές οι αντιθετικές συνθήκες παρήγαγαν Chardonnay μεγάλης ωριμότητας, ενώ το σπάνιο Pinot Noir εμφάνισε αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ ωριμότητας και φρεσκάδας. Αυτή η εσοδεία αντιπροσωπεύει μια ριζοσπαστική κίνηση, ολοκληρώνοντας τριάντα χρόνια δημιουργικής εξερεύνησης υπό τη διεύθυνση του Richard Geoffroy.

Οινοποίηση και Ωρίμανση
Το Dom Pérignon Vintage 2017 είναι το αποτέλεσμα μιας αργής μεταμόρφωσης που εξελίσσεται σε εννιά σχεδόν χρόνια. Η διαδικασία οινοποίησης ακολουθεί αυστηρά τις αρχές της *Méthode Champenoise*, με απόλυτη δέσμευση να εκφράζει πιστά τη συγκεκριμένη εσοδεία. Η μακρά ωρίμανση σε κελάρι επιτρέπει στο Σαμπάν να αναπτύξει την εξαιρετική του πολυπλοκότητα και βαθειά αρωματικά χαρακτηριστικά. Σταφύλια
Αυτήν την εξαιρετική Σαμπάνη αποτελεί μια συγκομιδή από συνύφανση Pinot Noir και Chardonnay.