Calem - 20 years old Tawny - Πόρτο - 3 Bottles (0.75L)

Cálem 20 Χρόνια Πορτ 3 x 0.75L
3 Μπουκάλια
Port Wine

ΟΙΝΟΠΑΡΑΓΩΓΟΣ: Carlos Alves.

ΒΡΑΒΕΙΑ/ΣΥΣΤΑΣΕΙΣ
95-97 ΒΑΘΜΟΙ, Decanter Magazine
95 ΒΑΘΜΟΙ, ΧΡΥΣΟ ΜΕΤΑΛΛΙΟ, International Wine Challenge
94 ΒΑΘΜΟΙ, Decanter World Wine Awards
92 ΒΑΘΜΟΙ, International Wine & Spirit Competition
90 ΒΑΘΜΟΙ, Robert Parker
90 ΒΑΘΜΟΙ, Tom Cannavan
18 ΒΑΘΜΟΙ, Jancis Robinson
18 ΒΑΘΜΟΙ, Vinho Grandes Escolhas

ΕΙΔΗ ΟΙΝΟΥ: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Sousão.

ΦΙΝΙΣΙΝΓΚ/ΕΝΕΡΓΟΠΟΙΗΣΗ
Χειροδιαλεγμένα στη βέλτιστη ώρα, τα σταφύλια απο-ταμπουρώνονται, θρυμματίζονται και μετατρέπονται σε κρασί μέσω μιας προσεκτικής μακρετινοποίησης για εξαγωγή χρώματος, τανινών και αρωμάτων, ενισχυμένης από συνεχή ανάκρουση κατά τη ζύμωση. Αυτό πραγματοποιείται σε δεξαμενές (lagarás) σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (μεταξύ 28-30°C) μέχρι τη σωστή βαθμίδα γλυκύτητας (baumé) να επιτευχθεί. Σε αυτό το σημείο, προστίθεται απόσταγμα σταφυλιών για τη δημιουργία του τελικού ενισχυμένου κρασιού. Ένα κρασί υψηλής ποιότητας, φτιαγμένο με ανάμειξη οίνων από διαφορετικές σοδειές για να επιτευχθούν οι ποικιλίες αισθητηριακών ιδιοτήτων που χαρακτηρίζουν αυτά τα παλαιωμένα Port Tawny. Τα κρασιά αυτά ωριμάζουν σε δρύινες δεξαμενές για διάφορες περιόδους, με τη μέση ηλικία όλων των κρασιών που αποτελούν το μείγμα να καθορίζει την ηλικία στην ετικέτα. Το προκύπτον μείγμα εκφράζει τα χαρακτηριστικά που παρέχονται από τη γήρανση στο ξύλο.

ΓΝΩΜΕΣ ΓΕΥΣΗΣ
Καφέ χρώμα, με πράσινες αποχρώσεις. Συγκεντρωμένο και αισθησιακό μύτη, με κύριες αρωματικές νότες από ξύλο, νότα μελιού και λεπτές έντονες νότες μπαχαρικών. Στον ουρανίσκο, παρουσιάζει εξαιρετική δομή, με σφιχτές και γυαλισμένες τανίνες. Βελούδινη υφή, ελκυστική γλυκύτητα και μακριά, πικάντικη επίγευση.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Σε ελαφρώς δροσερή σερβίρισμα, αποτελεί την ιδανική επιλογή για ορεκτικά όπως έντονο τυρί και πατέ. Η βελούδινη υφή και τα μοναδικά αρώματα συνταιριάζονται εξαιρετικά με κυρίως πιάτα που περιλαμβάνουν ξεραμένα φρούτα. Ακαταμάχητο με ένα ορεκτικό foie gras με μελιτζάνα και καρύδια. Καλύτερα σερβίρεται σε θερμοκρασία 14-16°C.

ΙΣΤΟΡΙΑ
Μερικοί από τους σύγχρονούς του μπορεί να θεώρησαν τον António Alves Cálem ανεπανάληπτο ριψοκίνδυνο, αλλά ήταν η επιχειρηματικότητα που τροφοδότησε το πάθος του. Όταν ίδρυσε την Porto Cálem το 1859, είχε ως στόχο τη διέλευση του Ατλαντικού και εξαγωγές στη Βραζιλία. Ήταν μια εποχή που το Port συνήθως μεταφερόταν στα βρετανικά νησιά και σε άλλες ευρωπαϊκές αγορές. Τα μονοπάτια δεν ήταν για τον Cálem. Μόλις τελικά έθεσε πορεία προς τη Βραζιλία, οι πρώτες του συναλλαγές έγιναν σε εξωτικά ξύλα. Ξανά, αυτό θα μπορούσε εύκολα να ερμηνευθεί λανθασμένα ως τολμηρή απόφαση όταν, στην πραγματικότητα, ήταν ένας μελετημένος κίνδυνος που προώθησε μια πολύ επιτυχημένη επιχειρηματική σχέση.
Μέχρι το 1965, η φήμη της Porto Calém για τόλμη και πείσμα είχε απλωθεί παγκοσμίως μέσω των πλοίων και των πληρωμάτων της. Ήταν η στιγμή να αντικατοπτριστεί η εικόνα της εταιρείας. Έτσι γεννήθηκε η εικονική καραβέλα που φόρτωνε βαρέλια Port, την οποία βλέπουμε σε κάθε μπουκάλι Calém έκτοτε.
Το όραμα ενός μεγάλου ανθρώπου τείνει να εμπνέει όσους τον περιβάλλουν, και έτσι έγινε και το όνειρο του António Alves Calém — για κάθε γενιά της οικογένειας που θα ερχόταν. Επίσης το 1965, ο António Alves Calém Junior αναλαμβάνει το τιμόνι και επίσημα γίνεται ο επιχειρηματικός εταίρος και διάδοχος του πατέρα του.
Οι επόμενες γενιές εργάστηκαν αδιάκοπα για να διασφαλίσουν παγκόσμια αναγνώριση. Έτσι η μάρκα απέκτησε αμέτρητα βραβεία για κομψότητα, χαρακτήρα και ποιότητα στα κρασιά της. Ένας αιώνας και μισό στην πορεία της, το Porto Cálem πραγματικά αντιπροσωπεύει τον κόσμο του κρασιού όπως τον οραματίστηκε ο ιδρυτής του.
Όταν προσφέρετε Porto Cálem, σηκώνετε το ποτήρι στην παράδοση της αριστείας.

ΠΑΡΑΚΑΛΟΥΜΕ ΝΑ ΣΗΜΕΙΩΘΕΙ: Αυτό είναι ένας επαναλαμβανόμενος πλειστηριασμός. Ο αριθμός/οι αριθμοί σφραγίδας που βλέπετε στις φωτογραφίες μπορεί να διαφέρουν από τον/ους αριθμό/ους στη θήκη σας.