2017 Domaine Yann Chave - Hermitage - 2 Bottles (0.75L)

Η ΕΡΜΙΤΑΖ YANN CHAVE 2017

Η ΕΣΟΔΕΙΑ

Η Ερμιτάζ αντιπροσωπεύει μόνον 1,2 εκτάρια της περιουσίας. Αυτοί οι αμπελώνες 25 ετών βρίσκονται σε Beaume και Péléat, σε έδαφος από λόες που βλέπει νοτιοδυτικά. Η οινοποίηση διακρίνεται από το crozes-hermitage με μακρύτερη ζύμωση (3 έως 4 εβδομάδες). Εκτελείται με τον πιο ήπιο δυνατό τρόπο, με θερμοκρασίες που δεν υπερβαίνουν τους 28°C. Μετά το decuvage, οι οίνοι τοποθετούνται σε καινούργια μισο-βαρέλια (half-muids) και ένα δεύτερο κρασί, όπου θα διεξάγουν τη μαλoλακτική τους ζύμωση. Η ωρίμανση σε αυτά τα δοχεία θα διαρκέσει ένα έτος, που ταιριάζει καλά με τη σιρά, καθώς το κρασί δεν είναι υπερβολικά επιβλητικό ξύλο. Μετά αυτή την φάση ωρίμανσης, οι οίνοι παραμένουν στο κύπελλο για άλλους έξι μήνες ώστε να καθαιττηθούν φυσικά πριν τη φιάλη.


Ο ΟΙΝΙΚΟΣ ΤΟΜΕΑΣ YANN CHAVE

Ο Τομέας Yann Chave βρίσκεται στον δήμο Mercurol και εκτείνεται σε 18 εκτάρια εντός των ονομάτων Crozes-Hermitage και Hermitage. Ο Yann Chave, whom his parents wanted to take away from the peasant community by pushing him to do long studies, quickly returned to the family estate in 1996, abandoning a career in the Bank inspection to live from his passion for wine. Follow­ing poisoning with a treatment insecticide, he sought an alternative route and engaged in organic farming in the early 2000s. The domain was certified in 2007. The wines of the estate have reached a high level, they exude a lot of personality and sign a beautiful interpretation of the terroir, especially on its unique hectare planted on the mythical hill of the Hermitage.