2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 1 Φιάλη (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φύλλο
Γενικές Πληροφορίες
Επωνυμία: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Κεραυνός: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Συκιές ποικιλίες: Chardonnay, Pinot Noir
Μίξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοόλ: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Παραγωγή κρασιού & Ωρίμανση
Επιλεκτική συγκομιδή λόγω προκλητικών συνθηκών εσοδείας
Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές (καμία επίδραση δωμάτιων από δρύινο)
Ωρίμανση: Ελάχιστα ~6 χρόνια επί του lees (επεκταμένη ωρίμανση)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Επισκόπηση εσοδείας 2017
Σημειώθηκε με παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χαμηλότερες αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, με ένταση αντί για υπερβολική πολυτέλεια
Γευστικές Σημειώσεις
Εμφάνιση: Ανοιχτό χρυσό με πολύ λεπτές, συνεχείς φυσαλίδες
Άρωμα:
Ακτιβίες πέτρινων φρούτων (βερύκοκο, δαμάσκηνο)
Ξύσμα εσπεριδοειδών
Ανθώδη νύξεις
Αναπτύσσεται σε brioche, καραμελωμένους ξηρούς καρπούς, ελαφρύ μπαχάρι και μεταλλικές νύξεις
Ουρανίσκος:
Κρεμώδης αλλά σταθερός στην επίθεση
Ζωντανή οξύτητα
Πολυεπίπεδη με ώρινο φρούτο, εσπεριδοειδή και αλμυρές/μεταλλικές διαβαθμίσεις
Τέλος: Μακρύς, κομψός, ελαφρώς καπνιστός και αλμυρός
Ανάλυση Στυλ
Η εσοδεία 2017 εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθυγράμμιση από θερμότερων εσοδειών (π.χ. 2009)
Κρίσιμη ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Μια διακριτικά γαστρονομική προφίλ
Συνδυασμοί Φαγητού
Οστρακοειδή και ωμά θαλασσινά
Καβουροειδή (αχινοσαλάτα, γαρίδες langoustine)
Λεπτά πιάτα ψαριών με σάλτσες με βάση βούτυρο
Foie gras
Δυναμική Ωριμότητας
Απολαύστε τώρα με αερισμό ή μεταγγίδι
Βέλτιστο παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί σε μέλι, καραμέλα και πικάντικη πολυπλοκότητα
Θέση Αγοράς
Αποτιμάται ως σημείο αναφοράς για prestige Champagne, συνδυάζοντας ισχύ μάρκας με συνεπή ποιότητα