2017 Dom Pérignon - Σαμπάνια Brut - 1 Φιάλη (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Τεχνικό Φυλλάδιο
Γενικές Πληροφορίες
Αποικία: Champagne AOC
Παραγωγός: Moët & Chandon (γραμμή Dom Pérignon)
Εσοδεία: 2017
Κατηγορία: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Σταφύλι: Chardonnay, Pinot Noir
Μείξη (περίπου): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Αλκοολικός βαθμός: 12.5% ABV
Μέγεθος φιάλης: 750 ml
Παραγωγή & Παλακίμηση
Επιλεκτικός συγκομιδή λόγω δυσμενών συνθηκών εσοδείας
Οινοποίηση σε ανοξείδωτο ατσάλι (χωρίς δρύινη επίδραση)
Ωρίμανση: Ελάχιστα ~6 χρόνια σε οινόπνευμα (εκτεταμένη ωρίμανση)
Δοσολογία: Brut (χαμηλή δοσολογία, ακριβής ισορροπία)
Καταγραφή Εσοδείας 2017
Διακρίνεται από παγετό την άνοιξη και ξηρό, ζεστό καλοκαίρι
Χωριστές αποδόσεις, υψηλότερη συγκέντρωση
Αποτέλεσμα στυλ: δομημένο, ακριβές, ενεργειακό με έμφαση στην τάση αντί για πολυτέλεια
Γευσιγνωσία
Εμφάνιση: Ανοικτό χρυσό με πολύ λεπτές, διαρκείς φυσαλίδες
Άρωμα:
Στρογγυλά φρούτα (βερίκοκο, δαμάσκηνο)
Ξύσμα εσπεριδοειδών
Αρμονικές νότες λουλουδιών
Αναπτύσσεται σε brioche, καρύδια καψαρισμένα, ελαφριά μπαχαρικά, και μεταλλικές νότες
Παλέτα:
Κρεμώδες αλλά σταθερό μάτι
Ζωντανή οξύτητα
Στρωματώδες με ώριμα φρούτα, εσπεριδοειδή, και αλατώδεις/μεταλλικές νότες
Τελείωμα: Μακρύ, κομψό, ελαφρώς καπνιστό και αλμυρό
Ανάλυση Στυλ
Το εσοδειά 2017 εκφράζει:
Περισσότερη φρεσκάδα και ευθύτητα από πιο ζεστές εσοδείες (π.χ. 2009)
Ισχυρή ισορροπία μεταξύ πλούτου και έντασης
Μοναδικά γαστρονομικό προφίλ
Συνδύασμο με Φαγητό
Οysters και ωμά θαλασσινά
Καβούρια/ γαρίδες (καβούρι, αστακός)
Λεπτά ψάρια με σως βασισμένες σε βούτυρο
Foie gras
Δυνατότητα Ωρίμανσης
Πιείτε τώρα με αερισμό ή φιλτράρισμα
Βέλτινο παράθυρο: 2027 – 2040+
Θα εξελιχθεί προς μέλι, καψαλισμένα και καυτερά επίπεδα
Στόχος Αγοράς
Τοποθετείται ως σημείο αναφοράς Prestige Champagne, συνδυάζοντας τη δυναμική της μάρκας με συνεχή ποιότητα